GANACHE DE CHOCOLATE Y COBERTURAS.

01 de Ago de 2016 Todo con Chocolate
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BETÚN DE CHOCOLATE. Lucy.


Ingredientes:
180 gr mantequilla
1 lata leche condensada
3 barritas de chocolate Carlos V fundidas con 4 cdas. Agua
8 cdas cocoa.

-Acreme la mantequilla y agregue la leche condensada, chocolate y cocoa.
-bata hasta que quede cremoso y con la consistencia para untar.

BETÚN DE MOKA.
Ingredientes:
4 cdas café caliente ya preparado y cargado
5 cdas cocoa
90 gr mantequilla o margarina
1 ½ tazas azúcar glass cernida
1 cda miel de maíz.

-Agregue el café bien caliente a la cocoa para disolverla, mezcle bien.
-en un molde aparte, acreme la mantequilla y añada la mezcla anterior.
-agregue el azúcar y la miel, bata hasta lograr una mezcla homogénea.
-decore el pastel.


BETÚN DE CHOCOLATE. Marú.
Ingredientes:
100 gr mantequilla
100 gr azúcar glass cernida
50 gr cocoa de buena calidad
1 cta vainilla
1 clara de huevo
1 cta licor

-Colocar en un bol, a baño maría la mantequilla, azúcar, cocoa y vainilla, a fundir.
-la clara batirla con cuchara de madera ligeramente y fuera del fuego. Agregar el licor.
-seguir batiendo ya fuera del baño María hasta lograr la consistencia deseada.
Si se llegara a enfriar y endurecer, se puede calentar de nuevo con el mismo método.


GANACHE DE CHOCOLATE.
Ingredientes:
200 ml crema para batir a punto de hervor
1 vaina de vainilla
250 gr chocolate semi amargo picado.

-calentar la crema con la vainilla.
-cuando rompa el hervor retirar la vaina y dejar reposar un minuto, agregar el chocolate y no mover.
-pasado otro minuto, mezclar y bañar el pastel.