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ROSCA DE REYES.

02 de Ene de 2011 Panadería
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ROSCA DE REYES.
GRANDE.

Ingredientes:
1 kg. Harina
250 gr de azúcar
10 gr. Sal
400 ml. Huevo
100 ml. Agua
50 gr. Leche en polvo
150 gr. Mantequilla o margarina.
60 gr. Levadura fresca o 20 gr. levadura seca. (2 sobres)
Sabor al gusto: naranja, vainilla, mantequilla, limón, azahar, etc.
1 huevo para barnizar.

 

RELLENO:
200 grs. Frutos cristalizados y frutos secos, picados.
o  crema pastelera.

PASTA PARA DECORAR:

250 gr. Azúcar glass.
250 gr. Mantequilla
200 ml. Huevo
500 gr. Harina
Color amarillo vegetal al gusto.


PROCEDIMIENTO:

Formar una fuente con la harina y al centro agregar: azúcar, sal, huevo, leche, saborizante,agua y levadura.(si es seca)
Cuando la masa ya tiene cuerpo se añade la grasa o mantequilla y se trabaja hasta lograr una pasta suave.
tallamos, o amasamos, sin agregar más harina, hasta que se desprenda de la mesa. dejamos fermentar de 15 a 30 min.
Después de ese tiempo formamos una bola del tamaño deseado, y reposamos en charola engrasada a que fermente y doble el volumen.
Cubrimos para evitar corrientes de aire.
ponchamos la masa, amasamos unos minutos y formamos la rosca, (se hace un rectángulo y se acomoda la fruta para rellenarla, se va enrollando, apretando bien)
sobre la charola de horno ya preparada se acomoda la tira que hicimos en forma de rosca, tratando que no se note el pegue de la masa. es importante que donde queda el cierre, éste vaya pegado a la charola para que no se habra.
Dejen un buen espacio al centro.
Barnizar con huevo batido y dejarlo secar por dos minutos antes de poner fruta y decoración.
Tiempo de reposo: Hasta que doble volumen.
Antes de meter al horno se espolvorea ligeramente con azúcar refinada de preferencia, en los anillos de la rosca (decoración).

Hornear a 200º C por 25 min. Aprox. o hasta que este ligeramente dorada y bien cocida.

PROCESO DE MASA PARA DECORACIÓN

Batir mantequilla y azúcar a cremar.
Añadir el huevo sin dejar de batir e ir incorporando la harina poco a poco.
El punto de la pasta es una masa cremosa y muy suave.
formar tiras y colocarlas sobre la rosca, entre los espacios donde colocaron la fruta cristalizada.

*si trabaja con levadura fresca, realice un batido con levadura, harina un poco de azúcar y algo de líquido a formar un atole y debe dejarlo fermentar para que doble el volumen.
*verifique la fecha de caducidad de su levadura en polvo antes de usarla, si tiene dudas, realice una prueba haciendo el mismo procedimiento que señalo para la levadura fresca, si no dobla el volumen, no la utilice.
*los ates de tejocote, con su color verde, de membrillo, amarillo y de guayaba, rojo, nos pueden servir para cortar tiras y decorar la rosca.
puede también seleccionar higos, ciruelas pasas y nueces.
*no se olvide de colocar antes de hornear algunos muñequitos de plástico que son la representación del Niñito jésus.
DISFRUTEN CON UN CHOCOLATE O ATOLE, BUSQUEN LAS RECETAS EN BEBIDAS SIN ALCOHOL.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS):El calorcito se siente ya, la ciudad se despierta con un amanecer maravilloso, con el cambio de horario, los días se alargan, las noches se acortan, así que mientras volvemos a acostumbrarnos, utiliza el despertador y empecemos las semanas con energía! Les invito a hidratarse tomando de preferencia agua pura y tés sin azúcar, vegetales y frutas de bajo contenido glucemico, así este tiempo en donde muchos de nosotros parece que nos edematizamos, y es que retenemos líquidos, la mejor forma de combatirlo: TOMANDO AGUA, y ya que llego la primavera no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt, lo que se te antoje. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, para mí, MIEL ORO.   Ya no busques más, en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres, Uff! no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! en PEWTER DE MÉXICO no te aconsejo llamar, te aconsejo ir, deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa, cocina, oficina y regalos, que tienen.  PEWTER DE MÉXICO, me encanta! Este año escogí la medalla de San Benito, para mis amigas, tienen varios modelos, para un regalo más formal estoy enamorada de los platones y las velas, ahora que entra la primavera, desde el baño hasta la sala, no se salvan, redecora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO. No te entretengo, se me acaba el tiempo y la oportunidad de que aproveches los mejores cortadores de frutas y vegetales, en esta temporada más que nunca se antojan las roscas de cacerez con pepino, zanahoria, jícama y chamoy, prepara esta deliciosa rosca en un minuto, con los artículos maravillosos de BORNER! ya se la regale a mi hija recién casada, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para concentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión, el 4to sábado del mes a las 10.00 am. Tendré más noticias al final del mes, espero entren a mi página y copien las recetas. Les deseo un excelente mes y que todas su metas se cumplan. Atte. Lety O de H.

 

 

 

 

 

 

 

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