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JERICALLAS

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JERICALLAS. 1
iNGREDIENTES:

1 ½ litro de leche.
1 ½ tazas de azúcar.
5 huevos y 3 yemas.
Pizca de bicarbonato.
Raja de canela.

 

-Poner al fuego la leche, azúcar y canela.
-dejar hervir y reducir un poco.
-añadir al bicarbonato cuando la leche este menos caliente.
-licuar los huevos y yemas, colar y temperar,  añadir a la leche caliente pero ya fuera del fuego.
*-con el batidor de globo, revolver, hasta que logre formar un remolino y eso ayuda a que se integre todo perfectamente bien.
-vaciar a moldes y cocinar a baño maría a 200º C por 1 hora o más.
-para dorar, poner los moldes ya cuajados en una charola y ponerlos lo más cerca que se pueda del asador. Dejar enfriar. DELEITARSE!

JERICALLAS. 2
iNGREDIENTES:

1 litro leche.
1 raja canela.
200 gr. Azúcar.
4 huevos.
3 yemas.
Pizca de bicarbonato.

-a las tres yemas añadirles ½ taza de leche, mezclar muy bien y colar.
-hervir el resto de la leche con azúcar, canela y bicarbonato.
-sin dejar de mover añadir las yemas en forma de hilo, menear con cuchara de madera para el mismo lugar.
-hervir 10 min. Más. Retirar del fuego y dejar entibiar.
-añadir los 4 huevos batidos mezclar y vaciar a moldes individuales.
-hornear a baño de maría por espacio de 1 hora o más. A 200º C.
-poner en el rosticero para que doren las jericallas.

NOTA:
- Las jericallas son un postre típico de Jalisco, delicioso y nunca falta después de una cena en la cenaduría de la colonia o unos ricos taquitos, siendo un postre tan fino, es de origen popular y tiene sus hermanos en España, Francia y apreciadísimo como natilla en el sur del continente.
-La jericalla es deliciosa doradita y fría, tempera las yemas para que no se corte la preparación.
-no dejes de agregarle la pizca de bicarbonato.
-si utilizas leche en polvo pon una cucharada por litro de leche, esto ayuda a que no suelten tanto suero, pero la cocción es muy importante. algunas personas le añaden fécula de maíz en igual cantidad.
-horno precalentado a 200°C. a baño maría se hornean y el agua que se agrega al molde debe estar muy caliente.
-no deben llenar de agua a más de la mitad de donde están los moldes, así, el agua no hierve dentro del horno y no altera la preparación.
-el chiste de la cocción a baño maría es mantener la temperatura estable, es ideal para preparaciones hechas con huevos completos o yemas.
No dejen de hervir la leche con canela, le da más sabor.
-si tu estufa es “Antigüita” tendrá horno dorador, lo que llamamos rosticero, aquí coloca las jericallas ya cuajadas y espera unos minutos a que dore la superficie.
-si no tienes ese lugar en tu horno, coloca la rejilla lo más arriba posible y ahí pon las jericallas para que doren un poco o hazlo con soplete de cocina.
Suerte y disfruten!

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS):Junio! festejamos el día del Padre y la preparación de exámenes de los niños y adolescentes está ya en su recta final. No le regalen a Papá lo mismo de siempre! regalen productos maravillosos para toda la vida y conscientan su antojo con chocolates, mazapanes, miel de abeja, o surtan su oficina con un detalle extra, un adorno utilizable de Pewter, lee más y enterate de  mis propuestas! , y ya que llegan las lluvias, no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt,pastel, es un deleite natural, regalo de las abejas. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, regala salud, regala MIEL ORO.   Ya no busques más! en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres y más,  no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! NO TIENES EL REGALO PARA TU PAPÁ! PIENSA EN GRANDE, PIENSA EN PEWTER. una opción más duradera y utilizable que la misma plata,  te aconsejo deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa y oficina, que les parece una vela en base de pewter, se ven preciosas!  un sinfin de artículos de excelente calidad, encuentras para Papá. Re-decora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO.   UN REGALO DE LUJO, es BORNER, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. JUNIO ES EL MES DE COMPARTIR, que mejor forma de festejarlo que con un dulce detalle de DULCERÍA LA REYNA DE ABASTOS, LA MÁS SURTIDA EN EL MERCADO DE ABASTOS! agrada a quién más nos ama con un delicioso detalle, conoces los gustos de tu papá, suegro o abuelo?  haz tu pedido y llena su corazón de colores! MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO , BORNER, LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERÍA Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para conscentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión,sábado 18 de junio, además los miércoles estaré acompañada de un grupo de profesionales en CERCA DE TI,a las 9.00 am,  un programa con corazón para la familia, en María Visión. No dejes de vernos y escucharnos, muchas gracias por siempre estar al pendiente de mis actividades. A TODOS LOS PAPÁS, LES DESEO LO MEJOR, TRABAJO, SALUD, COMPRENSIÓN, AMOR, a todos les mando un abrazo.  QUE DIOS LOS BENDIGA! Atte. Leticia O. de H.

 

 

 

 

 

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