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JERICALLAS

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JERICALLAS. 1
iNGREDIENTES:

1 ½ litro de leche.
1 ½ tazas de azúcar.
5 huevos y 3 yemas.
Pizca de bicarbonato.
Raja de canela.

 

-Poner al fuego la leche, azúcar y canela.
-dejar hervir y reducir un poco.
-añadir al bicarbonato cuando la leche este menos caliente.
-licuar los huevos y yemas, colar y temperar,  añadir a la leche caliente pero ya fuera del fuego.
*-con el batidor de globo, revolver, hasta que logre formar un remolino y eso ayuda a que se integre todo perfectamente bien.
-vaciar a moldes y cocinar a baño maría a 200º C por 1 hora o más.
-para dorar, poner los moldes ya cuajados en una charola y ponerlos lo más cerca que se pueda del asador. Dejar enfriar. DELEITARSE!

JERICALLAS. 2
iNGREDIENTES:

1 litro leche.
1 raja canela.
200 gr. Azúcar.
4 huevos.
3 yemas.
Pizca de bicarbonato.

-a las tres yemas añadirles ½ taza de leche, mezclar muy bien y colar.
-hervir el resto de la leche con azúcar, canela y bicarbonato.
-sin dejar de mover añadir las yemas en forma de hilo, menear con cuchara de madera para el mismo lugar.
-hervir 10 min. Más. Retirar del fuego y dejar entibiar.
-añadir los 4 huevos batidos mezclar y vaciar a moldes individuales.
-hornear a baño de maría por espacio de 1 hora o más. A 200º C.
-poner en el rosticero para que doren las jericallas.

NOTA:
- Las jericallas son un postre típico de Jalisco, delicioso y nunca falta después de una cena en la cenaduría de la colonia o unos ricos taquitos, siendo un postre tan fino, es de origen popular y tiene sus hermanos en España, Francia y apreciadísimo como natilla en el sur del continente.
-La jericalla es deliciosa doradita y fría, tempera las yemas para que no se corte la preparación.
-no dejes de agregarle la pizca de bicarbonato.
-si utilizas leche en polvo pon una cucharada por litro de leche, esto ayuda a que no suelten tanto suero, pero la cocción es muy importante. algunas personas le añaden fécula de maíz en igual cantidad.
-horno precalentado a 200°C. a baño maría se hornean y el agua que se agrega al molde debe estar muy caliente.
-no deben llenar de agua a más de la mitad de donde están los moldes, así, el agua no hierve dentro del horno y no altera la preparación.
-el chiste de la cocción a baño maría es mantener la temperatura estable, es ideal para preparaciones hechas con huevos completos o yemas.
No dejen de hervir la leche con canela, le da más sabor.
-si tu estufa es “Antigüita” tendrá horno dorador, lo que llamamos rosticero, aquí coloca las jericallas ya cuajadas y espera unos minutos a que dore la superficie.
-si no tienes ese lugar en tu horno, coloca la rejilla lo más arriba posible y ahí pon las jericallas para que doren un poco o hazlo con soplete de cocina.
Suerte y disfruten!

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS):El calorcito se siente ya, la ciudad se despierta con un amanecer maravilloso, con el cambio de horario, los días se alargan, las noches se acortan, así que mientras volvemos a acostumbrarnos, utiliza el despertador y empecemos las semanas con energía! Les invito a hidratarse tomando de preferencia agua pura y tés sin azúcar, vegetales y frutas de bajo contenido glucemico, así este tiempo en donde muchos de nosotros parece que nos edematizamos, y es que retenemos líquidos, la mejor forma de combatirlo: TOMANDO AGUA, y ya que llego la primavera no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt, lo que se te antoje. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, para mí, MIEL ORO.   Ya no busques más, en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres, Uff! no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! en PEWTER DE MÉXICO no te aconsejo llamar, te aconsejo ir, deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa, cocina, oficina y regalos, que tienen.  PEWTER DE MÉXICO, me encanta! Este año escogí la medalla de San Benito, para mis amigas, tienen varios modelos, para un regalo más formal estoy enamorada de los platones y las velas, ahora que entra la primavera, desde el baño hasta la sala, no se salvan, redecora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO. No te entretengo, se me acaba el tiempo y la oportunidad de que aproveches los mejores cortadores de frutas y vegetales, en esta temporada más que nunca se antojan las roscas de cacerez con pepino, zanahoria, jícama y chamoy, prepara esta deliciosa rosca en un minuto, con los artículos maravillosos de BORNER! ya se la regale a mi hija recién casada, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para concentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión, el 4to sábado del mes a las 10.00 am. Tendré más noticias al final del mes, espero entren a mi página y copien las recetas. Les deseo un excelente mes y que todas su metas se cumplan. Atte. Lety O de H.

 

 

 

 

 

 

 

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