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JERICALLAS

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JERICALLAS. 1
iNGREDIENTES:

1 ½ litro de leche.
1 ½ tazas de azúcar.
5 huevos y 3 yemas.
Pizca de bicarbonato.
Raja de canela.

 

-Poner al fuego la leche, azúcar y canela.
-dejar hervir y reducir un poco.
-añadir al bicarbonato cuando la leche este menos caliente.
-licuar los huevos y yemas, colar y temperar,  añadir a la leche caliente pero ya fuera del fuego.
*-con el batidor de globo, revolver, hasta que logre formar un remolino y eso ayuda a que se integre todo perfectamente bien.
-vaciar a moldes y cocinar a baño maría a 200º C por 1 hora o más.
-para dorar, poner los moldes ya cuajados en una charola y ponerlos lo más cerca que se pueda del asador. Dejar enfriar. DELEITARSE!

JERICALLAS. 2
iNGREDIENTES:

1 litro leche.
1 raja canela.
200 gr. Azúcar.
4 huevos.
3 yemas.
Pizca de bicarbonato.

-a las tres yemas añadirles ½ taza de leche, mezclar muy bien y colar.
-hervir el resto de la leche con azúcar, canela y bicarbonato.
-sin dejar de mover añadir las yemas en forma de hilo, menear con cuchara de madera para el mismo lugar.
-hervir 10 min. Más. Retirar del fuego y dejar entibiar.
-añadir los 4 huevos batidos mezclar y vaciar a moldes individuales.
-hornear a baño de maría por espacio de 1 hora o más. A 200º C.
-poner en el rosticero para que doren las jericallas.

NOTA:
- Las jericallas son un postre típico de Jalisco, delicioso y nunca falta después de una cena en la cenaduría de la colonia o unos ricos taquitos, siendo un postre tan fino, es de origen popular y tiene sus hermanos en España, Francia y apreciadísimo como natilla en el sur del continente.
-La jericalla es deliciosa doradita y fría, tempera las yemas para que no se corte la preparación.
-no dejes de agregarle la pizca de bicarbonato.
-si utilizas leche en polvo pon una cucharada por litro de leche, esto ayuda a que no suelten tanto suero, pero la cocción es muy importante. algunas personas le añaden fécula de maíz en igual cantidad.
-horno precalentado a 200°C. a baño maría se hornean y el agua que se agrega al molde debe estar muy caliente.
-no deben llenar de agua a más de la mitad de donde están los moldes, así, el agua no hierve dentro del horno y no altera la preparación.
-el chiste de la cocción a baño maría es mantener la temperatura estable, es ideal para preparaciones hechas con huevos completos o yemas.
No dejen de hervir la leche con canela, le da más sabor.
-si tu estufa es “Antigüita” tendrá horno dorador, lo que llamamos rosticero, aquí coloca las jericallas ya cuajadas y espera unos minutos a que dore la superficie.
-si no tienes ese lugar en tu horno, coloca la rejilla lo más arriba posible y ahí pon las jericallas para que doren un poco o hazlo con soplete de cocina.
Suerte y disfruten!

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): MES DE MAYO! tanto que festejar y  agradecer, Mamás, maestros, cumpleaños, aniversarios, en fin!... recordando cada uno de los días en que sus enseñanzas nos ayudaron a hacer mejores personas. para festejar a MAMÁ, no hay nada como regalarle aparte de un detalle personal, un dulce, LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA tiene el regalo perfecto para que acompañes con un chocolate, un mazapán o simplemente unas glorias, chiclosos o lo que a ella le guste, ese regalo especial! Prepara también su lista de compras, ayuda esta quincena al menos en aligerarle la carga, que mejor que encargar todo por teléfono a MAMÁ CONEJA SANTA TERE, Te surten tu lista de especias, chiles secos, cereales, hierbas deshidratadas, frutos secos, etc, además de productos de alta cocina e internacionales, horario de 8.00 am a 8.00 pm, se puede pedir más!  y si quieres hacerla más feliz todavía BORNER, LA MEJOR MANDOLINA DE COCINA, EL MEJOR PELADOR, LOS MEJORES RALLADORES! para que tu mamá no se canse cocinando y termine en un tris tras de hacer de comer, invierte en productos de la más alta calidad, está es mi consentida en la cocina, un buen cuchillo y una mandolina nos hacen los mejores chefs del mundo! llama a GABY TOPETE Y pídela YA! Y SI QUIERES CONSENTIRLA MÁS AÚN.....MIEL ORO, las abejas lo hacen todo por ti, endulza esa trenza de nuez y queso con miel, los bollos de naranja, el pastel alas de ángel, nada como una miel pura y la encuentras con otros productos como el propoleo, la jalea real, cremas, y muchos más, para mi, la mejor miel de abeja de la ciudad. y como siempre, invitarlos a que nos escuchen cada domingo a las 12 del día en el programa TEJIENDO FAMILIAS, en la barra de DIES DOMINI DE Arquiradio GDL, en Radio Mujer y en la misma estación escucha el programa De la CANASTA A TU MESA A LAS 11.00 de L a V, puntuales compartiendo para ti. Que cada mamá tenga este 10 de mayo y siempre, la alegría de sentirse amada y correspondida, dignificada en su gran labor, que Dios las bendiga y fortalezca cada día para poder llegar a nuestra meta y entregarle a nuestra patria hijos nobles, ciudadanos de bien y a nuestro Señor, verdaderos ciudadanos del cielo. FELIZ DÍA DE LAS MADRES, las quiero mucho. un abrazo fuerte. atte. Lety de H.

 

 

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