|BARRAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ.

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BARRAS DE CREMA DE CACAHUATE (MANÍ)
Ingredientes:
Base:
2 tazas migas de galleta de chocolate
¼ taza de azúcar
1/3 taza cocoa cernida
1 taza coco rallado
½ taza mantequilla de maní sin sal y muy blanda
1 huevo
1 cta vainilla
½ taza cacahuates tostados con sal y picados

Relleno:
3 cdas mantequilla sin sal
2/3 taza azúcar glass cernidas
1/3 taza mantequilla de maní
3 cdas polvo para preparar crema pastelera
2 cdas crema baja en grasa
1 cta extracto de vainilla

Decoración:
175 gr chocolate semiamargo picado
2 cdas mantequilla

1.- Horno precalentado a 160°C (325°F)
-Engrase un molde cuadrado de 20 cm y cubra con papel encerado engrasado también. Es conveniente que el papel cubra el fondo y los lados.
2.- mezcle galletas molidas, azúcar  y coco, añada la mantequilla derretida, huevo y vainilla, revuelva bien, añada los cacahuates y presione contra la base del molde, hornee 15 minutos y deje enfriar.
Relleno:
3.- Bata la mantequilla con el azúcar glass y el polvo de crema pastelera, quedará una mezcla espesa, añada la mantequilla de maní, crema y vainilla y mezcle bien.
4.- Esparza el relleno en la base y trate que quede en forma pareja. Cubra con papel transparente y refrigere para que adquiera consistencia al menos 2 horas.
5.- Coloque a baño maría el chocolate y mantequilla y derrita, revuelva bien y cubra el relleno ya frío con esta mezcla.
6.- Vuelva a refrigerar. Espere mínimo una hora y corte las barras. En un molde hermético se mantienen por una semana.