TRIÁNGULOS DE ALMENDRA CON FRAMBUESA

Costra:

80 gr. Mantequilla

¼ T Azúcar

1 T Harina

1/8 T leche

Streusel:

¼ T Harina

2 C Azúcar

120 gr. Pasta de almendra

40gr. Mantequilla

Relleno:

1/3 T Mermelada de frambuesa

¼ T Almendra fileteada

Glaseado:

½ T Azúcar glass

c/s Lech

Preparamos un molde cuadrado o charola chica engrasado y enharinado.

-Para la costra se trabaja, mantequilla, azúcar, una taza de harina, por ultimo añadir la leche hasta formar una pasta uniforme, estirar del ancho del molde cuadrado o charola, llevar a congelación por 20 minutos antes de hornear.

- Posteriormente hornear por 10 minutos a 180ºC. Retirar del horno y dejar que tome temperatura ambiente.

- Mientras tanto se combina el cuarto de taza de harina el azúcar, la pasta de almendra y la mantequilla y se trabaja para hacer un streusel y se lleva al congelador por 20 minutos.

-Se extiende la mermelada sobre la costra de galleta horneada, se espolvorea con el streusel, se le pone encima la almendra fileteada y se hornea por 20-25 minutos o hasta que dore y retirar del horno.

- Dejar que tome temperatura ambiente y corta triángulos del mismo tamaño.

Para hacer un glaseado se mezcla el azúcar glass  con la leche y se decora con rayas encima.

Decorar con el glaseado.

CHEF. ARTURO BACÁN.