POLLO ROSTIZADO Y ESTILO KENTUCKY

26 de Ene de 2016 Aves, Pollo y Pavo
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POLLO ROSTIZADO. Receta tradicional.

Ingredientes:
1 pollo de 1.5 K aprox. Sin vísceras, lavado y seco.
3 ramas de tomillo fresco
Sal y pimienta negra
1 cabeza de ajos partida por mitad
1 limón cortado en cuartos.
3 cdas de aceite de oliva

-en un recipiente mezclar el aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo, solo las hojas.
-con esta preparación untamos el pollo por dentro y fuera.
-en una charola para horno con rejilla, colocamos el pollo con la cabeza de ajos y el limón partido dentro del huacal.
-precalentamos el horno a 220°C por 20 minutos y vamos a asar el pollo para que empiece a rostizarse durante 60 minutos, tiempo en el que bañaremos el pollo con sus propios jugos cada 10 minutos aproximadamente.
-para saber si está cocido, pique en la parte más carnosa del ave, con un cuchillo y los jugos deben salir transparentes. (Debajo del muslo es lo ideal)

 

POLLO FRITO ESTILO KENTUCKY.
Receta de una gran colaboradora y Chef. Adriana Aguilar.
INGREDIENTES:
1 litro de agua
4 cdas de consomé de pollo en polvo
6 piezas de pollo
1 kg de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto
Manteca vegetal para freír aprox. 2 kg.
PROCEDIMIENTO:
-Preparar el agua con el consomé y meter en una bolsa de plástico, integrarle el pollo y cerrarla perfectamente bien.
-Dejar toda la noche así para marinar dentro del refrigerador.
-Al otro día mezclar en una charola onda y grande: harina, sal y  pimienta, sacar el pollo de la marinada y revolcar en la harina, mezclando con las manos y voltearlo varias veces hasta que esté totalmente cubierto.
-Calentar en una cacerola onda la manteca y cuando esté hirviendo agregar el pollo a freír hasta que se dore ligeramente, - mover de vez en cuando.
-Escurrir el exceso de grasa y servir acompañado de puré de papas y ensalada de col.