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Ensaladas y Aderezos

ENSALADA VERDE CON ARÁNDANOS.

04 de Jul de 2017 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA  VERDE CON  ARÁNDANOS DESHIDRATADOS.


4 personas.
Ingredientes:
3 tazas de floretes de brócoli
¼ pza. cebolla morada fileteada
½  arándanos deshidratados
2 pepinos variedad japonesa rebanados.

ADEREZO:
¼ taza de hojas de perejil
½ taza de yogurt griego
Sal y pimienta
Jugo de limón.
2 cdas de ajonjolí garapiñado.

-En una cacerola con agua hirviendo y un puñado de sal, blanquear las flores de brócoli por 30 segundos, sacar y refrescar en baño maría invertido.  Escurrir.
*No deben estar cocidas, si desea comer la ensalada en crudo, puede obviar este paso.
-En un platón acomodar el brócoli, acomodar las rebanadas de pepino rebanado, la cebolla morada para dar color y sabor.
-Bañar con el aderezo  y decorar con los arándanos.
ADEREZO:
-Mezclar en un tazón yogurt,  gotas de jugo de limón.
-Sazonarlo con sal y pimienta, agregar el perejil picado.
-Añadir el ajonjolí garapiñado. Ajustar la acidez con limón o añadir una pizca de azúcar. Según su gusto.
-Chorrear el aderezo por encima al momento de servir y encima colocar los arándanos.
-Disfrutar.

 

ENSALADA DE JITOMATE, PANELA Y ALBAHACA.

08 de May de 2017 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE PANELA Y JITOMATE.
4 personas.
Ingredientes:
4 jitomates bola
300 gr panela
1 cebolla mediana, morada
10  hojas de albahaca
4 cdas aceite oliva ó más
1 cda. Vinagre de su preferencia
1 diente de ajo
Sal y pimienta

-se rebanan los jitomates bola,   desecha las tapas.
-rebane la cebolla lo más delgado que pueda. Desgajarla.
-rebane la panela delgada.
-En un plato por persona acomode alternando, rebanada de jitomate,  aros de cebolla y panela. Repita la operación, calculando 3 rebanadas de jitomate por persona.
-espolvoree albahaca picada y un toque de sal y pimienta.
-en un recipiente pequeño, añada el aceite, sal, pimienta y vinagre de su preferencia (Jerez, Balsámico, vino blanco, vino tinto, etc.) un diente de ajo machacado. Revuelva y  chorree la torre de jitomate y panela con este preparado. (vinagreta)
-adorne con mezclum de lechugas y una hoja de albahaca.
El crujiente sugerido: nuez de la India.

 

ENSALADA CON VINAGRETA DE NARANJA AL JENGIBRE.

26 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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VINAGRETA DE NARANJA Y JENGIBRE.
Ingredientes:
1 diente de ajo pequeño
1 cta ralladura de jengibre fresco
1 pizca de jengibre en polvo
1 cda jarabe de agave ó miel.
1/3 taza de vinagre de arroz
Medio limón, el jugo
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
¼  taza jugo de naranja
Ralladura de naranja al gusto.

En esta receta el ajo, la ralladura de naranja, el jengibre seco y el jugo de limón, nos sirven para acentuar los sabores, le agregue a mi vinagreta un trocito de jengibre cristalizado, quedo deliciosa. Con una ensalada de lechugas mixtas, espinacas, col rizada, arándanos deshidratados, peras en gajos, jitomatitos, champiñones rebanados, pimientos en juliana, nueces.

 

PIE DE PAPA CON PARMESANO REGGIANO.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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-PIE DE PAPAS CON PARMESANO REGGIANO.
Ingredientes:
4 personas:
400 gr. papas peladas y cortadas en rebanadas delgadas.
1 taza de crema para batir.
2/3 taza leche.
1 d. ajo machacado.
Mantequilla al gusto.
100 gr. queso parmesano rallado.
Sal y pimienta blanca de preferencia.

-en una cacerola ponga la crema y la leche con el ajo y sazone con sal y pimienta, coloque las rebanadas de papa y lleve a hervor.
-cuide que no se desbaraten, que apenas estén cocidas.
-engrase moldes individuales con suficiente mantequilla y vacié con cuidado las papas con el líquido de la cocción.
-cubra con queso parmesano y acomode los moldecitos en charola de horno,
-precaliente el horno a 180°C y hornee los pie por 20 min. Hasta que tengan una corteza dorada.
EXCELENTE COMO GUARNICIÓN DE UN BUEN CORTE A LA PARRILLA O UN TÍPICO PLATILLO NAVIDEÑO O DE FIN DE AÑO.

 

ENSALADAS NAVIDEÑAS DE MANZANA.

12 de Dic de 2016 Ensaladas y Aderezos
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-ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANAS.


Ingredientes:
2 manzanas rojas.
2 manzanas verdes.
Ambas picadas con cáscara en cubos.
2 tazas de uvas sin semillas y partidas a la mitad.
1 taza de apio picado.
2 tazas de piña en almíbar escurrida y picadas.

1 lechuga lavada y desinfectada. Las hojas enteras.

-revolver todo

puede incluir pechuga de pollo cocida en trozos

.ADEREZO.
½ tza. de crema
½ tza. Mayonesa Light.
½ taza de yogurt natural.
1 cdta. Azúcar.
¼ cdta. Nuez moscada.
Sal y pimienta.
Opcional. Malvaviscos mini.

-Se mezclan todos los ingredientes del aderezo.
-Rectificar sazón y bañar las frutas.
-servir sobre lechugas.
-espolvorear nuez.

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QUERIDAS AMIGAS(OS):  En octubre la luna es más grande, hermosa, se antoja compartirla con las personas que amamos, darnos la mano, aprender de los mayores su sapiencia y de los pequeños la  sencillez, esa risa espontánea que contagia y que tanta falta nos hace.  Salir al encuentro de los que han perdido todo y regalarles un trozo de nuestra esperanza, compartir el pan. Te invito a que juntos, unidos, hagamos un cambio, regalando la sonrisa franca, el respeto a la dignidad de las personas que nos vamos a encontrar en la vida y si puedes, extréchalas fuerte, diles que no todo está perdido. ¡Que viva la vida, la amistad, la unidad, la SOLIDARIDAD entre las personas y los pueblos del mundo!  Les dejo las recetas para que hagan sonreír a su familia con nuestra deliciosa tradición del pan de muerto, la mesa de postres y calaveritas de azúcar así como la tradición americana del pie de calabaza. Quién dijo "Yo".te mando un abrazo grande, lleno de cariño y de sabor a hogar.Dios bendiga al MUNDO ENTERO. Lety O. de H.

Imagen de Internet.

 

 

 

 

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