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Recetas de la Semana

POLVORONES SEVILLANOS Y AMARILLOS.

28 de Abr de 2016 Galletería
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POLVORONES  DEL CHEF. JORGE NORIEGA.
POLVORONES SEVILLANOS. (Pechugas o polvorón blanco)


Ingredientes:
500 gr azúcar glass cernida
500 gr manteca vegetal
750 gr harina
10 gr polvo de hornear
10 ml vainilla
-acremar azúcar y manteca por 4 minutos, agregar vainilla y batir 2 minutos hasta que esté muy suave la mezcla.
-agregar los polvos cernidos y batir solo a incorporar.
-bajar a la mesa y mezclar un poco la masa.
-dividir la mezcla en porciones y con cada bolita de masa, formar una especie de bolillo, barnizar con yema de huevo y colocar en charolas, crecen para que no junten las piezas.
-se hace un corte al centro con una navaja y se hornean a 160°C por 30 minutos.
*si deja los polvorones redondos son sevillanos o blancos.
Si desea preparar los famosos quesitos, forme bolitas, extienda sobre la mesa, una vez que este el polvorón frío, decore con azúcar glass.

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RECETAS DE ABU LETY!

28 de Abr de 2016 Mexicana
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RECETAS DE ABU LETY!
Gorditas de carne cruda.
Ingredientes:
½ k molida de res
1 huevo
¼ pza. cebolla picada
2 jitomates picados
¼ manojo de perejil picado
Sal al gusto.

-mezclar todos los ingredientes, sazonar y formar las bolitas que vamos a aplanar un poco al colocarlas en un sartén con aceite para freír.
-cuando estén doradas y cocidas de un lado, volteamos para que se terminen de cocer.
-sencillas y acompañadas de ensalada muy rica.

ENSALADA.
1 lechuga orejona lavada y en hojas troceadas con la mano.
2 calabacitas ralladas en crudo
2 zanahorias ralladas en crudo
1 pepino sin semillas rallado
Jugo de naranja natural el necesario
Sal.
En un platón acomodar los ingredientes mezclándolos para que se vea colorido.
-para servir, bañar con jugo de naranja sazonado con sal, revolviendo un poco en la lechuga para que todo tome sabor.

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LOMO A LA NARANJA.

25 de Abr de 2016 Carnes Rojas
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LOMO A LA NARANJA
Ingredientes:
1 K lomo de cerdo  en trozo sin el espejo de grasa.
1 vara de apio picada
4 tazas jugo de naranja
2 dientes de ajo grandes
1 hoja de laurel
Pimienta negra
1 clavo de olor
Sal

-una vez lavado y seco el lomo se mecha con el ajo picado y apio. Se sal pimenta.
-en una cacerola con aceite, se sella el lomo y se deja hasta que esté bien dorado.
-añadir el jugo de naranja, clavo y laurel, bajar el fuego, tapar y dejar cocinar hasta que esté suave.
-rectificar el sazón y de ser necesario, agregar una pizca de azúcar.
-sacar el lomo, reposarlo 10 minutos y rebanar. Servir con la salsa de naranja.
-ideal para acompañarlo con puré de zanahoria y camote o de papa.

 

PUERQUITOS O MARRANITOS.

21 de Abr de 2016 Panadería
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PUERQUITOS.


Chef. Irving Quiroz.  Panes Mexicanos.
Larousse.
30 pzas.   40 min. aprox. Preparación.  cocción 20 min.
horno. 180°C
Ingredientes:
120 ml agua
300 gr piloncillo
5 gr semillas de anís
10 cm de canela en rama
700 gr harina de trigo
180 gr azúcar glass
5 gr polvo para hornear
250 gr mantequilla fría en cubos
2 huevos
Huevo para barnizar.

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BEBIDAS PARA CELEBRAR Y COMPARTIR.

18 de Abr de 2016 Bebidas
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RECETAS DE BEBIDAS.


COCTELES CON VINO ESPUMOSO O CHAMPAGNE:

1.- BELLINI:
INGREDIENTES PARA UNA COPA:
•    80 ml de vino blanco espumoso o champagne.
•    40 ml de puré de durazno (se puede endulzar con jarabe o azúcar, también se puede sustituir con Néctar de durazno, se puede cambiar la fruta: Mango, fresas, frutos rojos, etc; cuando sea trabaje con frutos rojos se puede endulzar también con granadina).

PROCEDIMIENTO:

1.    Colocar el puré de durazno en el fondo de una copa flauta. (Una tercera parte, que son los 40ml. Aprox.)
2.    Llenar la copa hasta  ¾ de la misma (con mucho cuidado y con la copa inclinada para que no se produzca espuma en exceso)
3.    Mezclar delicadamente con un agitador y servir de inmediato.

NOTA: Si se requiere hacer la preparación para un número de invitados mayor, se sugiere utilizar una jarra, las proporciones son 1/3 parte de Néctar o pulpa de fruta endulzada y el resto de vino blanco espumoso frío.

SERVIR EN: Copa Flauta (todos los cocteles con vino espumoso se sirven en copa flauta para lograr mayor permanencia de la burbuja).

ADORNAR CON: Rodajas finas de durazno  o de la fruta elegida para colocar al borde de la copa o sobre las bebidas directamente.

2.-  SORBETE O FLOTANTE DE CHAMPAGNE (O DE ESPUMOSO)
Misma receta que el Bellini  pero sustituir el puré de fruta por helado o nieve de su preferencia,  (Helado de vainilla con unas gotitas de limón, nieve de fresa o frutos rojos).

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS):El calorcito se siente ya, la ciudad se despierta con un amanecer maravilloso, con el cambio de horario, los días se alargan, las noches se acortan, así que mientras volvemos a acostumbrarnos, utiliza el despertador y empecemos las semanas con energía! Les invito a hidratarse tomando de preferencia agua pura y tés sin azúcar, vegetales y frutas de bajo contenido glucemico, así este tiempo en donde muchos de nosotros parece que nos edematizamos, y es que retenemos líquidos, la mejor forma de combatirlo: TOMANDO AGUA, y ya que llego la primavera no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt, lo que se te antoje. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, para mí, MIEL ORO.   Ya no busques más, en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres, Uff! no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! en PEWTER DE MÉXICO no te aconsejo llamar, te aconsejo ir, deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa, cocina, oficina y regalos, que tienen.  PEWTER DE MÉXICO, me encanta! Este año escogí la medalla de San Benito, para mis amigas, tienen varios modelos, para un regalo más formal estoy enamorada de los platones y las velas, ahora que entra la primavera, desde el baño hasta la sala, no se salvan, redecora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO. No te entretengo, se me acaba el tiempo y la oportunidad de que aproveches los mejores cortadores de frutas y vegetales, en esta temporada más que nunca se antojan las roscas de cacerez con pepino, zanahoria, jícama y chamoy, prepara esta deliciosa rosca en un minuto, con los artículos maravillosos de BORNER! ya se la regale a mi hija recién casada, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para concentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión, el 4to sábado del mes a las 10.00 am. Tendré más noticias al final del mes, espero entren a mi página y copien las recetas. Les deseo un excelente mes y que todas su metas se cumplan. Atte. Lety O de H.

 

 

 

 

 

 

 

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