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Recetas de la Semana

COMO SE CURA EL MOLCAJETE O METATE?

24 de Oct de 2014 Técnicas de Cocina
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Como curar un molcajete o metate?

Primero asegurarse que sea de piedra volcánica, llamada basalto, y no de cemento y tierra negra.

Se lava con muy poca agua y poquitito jabón, porque es un material poroso que absorbe ambas sustancias.

-después se seca al sol.

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PAN DE MUERTO DEL CHEF JORGE NORIEGA.

21 de Oct de 2014 Técnicas de Cocina
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PAN DE MUERTOS. Receta cortesía del Chef. Jorge Noriega de Harinera del Parayas.

Ingredientes:

Pata:

200 gr. harina

13 gr. levadura

130 ml. Agua o té de azahar.

 

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TORTA DE GARBANZO DULCE Y SALADA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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TORTA DE GARBANZO DE JALAPA, VER.

Ingredientes:

Para la torta:

500 gr. garbanzo, hidratado por 12 horas, cocido y sin el hollejo, molerlos con la menor cantidad de agua posible.

150 gr. mantequilla pomada.

5 huevos batidos a esponjar.

1 cta. Sal.

-revolver la masa del garbanzo con la mantequilla, sal y los huevos. Reservar.

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SOPA DE GARBANZO CASERA.

20 de Oct de 2014 Vegetales y Leguminosas
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(1 - usuario(s))

SOPA DE GARBANZO

Potaje de garbanzos para Semana Santa 2014.

250 gr. garbanzo hidratado.

2 jitomates saladet grandes.

1/3 cebolla

1 d. ajo pequeño.

1 L. caldo de pollo o caldo de verduras.

 

-cocer los garbanzos ya remojados e hidratados de preferencia toda la noche.

-el último hervor, añadir un poco de sal a la leguminosa.

-asar el jitomate, cebolla y ajo, licuar y colar.

-freír en una cacerola este recaudo con una cda. De aceite de oliva y añadir el caldo una vez que hirvió.

-se puede añadir una rama de cilantro y los garbanzos.

-sirva caliente con rodajitas de chorizo frito pero sin grasa.

Acompañe con un hilo de crema.

 

TENDENCIAS MODERNAS EN POSTRES.

20 de Oct de 2014 Técnicas de Cocina
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TENDENCIAS MODERNAS EN POSTRES.-

 

ASI COMO LA COCINA SALADA EVOLUCIONA Y HACE ALGUNOS AÑOS TUBO SU APOGEO LA COCINA MOLECULAR,  LA COCINA DULCE NO SE ESCAPA Y RETOMA POSTRES DEL PASADO PERO CON VERSIONES MÁS MODERNAS Y LIGERAS.

EL USO DE:

FLORES NATURALES.

MICRO GREENS.

CHOCOLATE.

FIGURAS DE AZÚCAR. FILIGRANAS, ENCAJES.

RELLENO DE FRUTAS.

ALMIBARES.

PORCELANAS DE AZÚCAR –FONDANT (QUE NO ES EL FAVORITO DE LOS CHEFS)

ETC.Y SOBRE TODO, PRESENTACIONES IMPECABLES, HACEN DE LOS POSTRES INDIVIDUALES O GRUPALES VERDADERAS OBRAS DE ARTE.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos por este medio, estás recomendaciones son para ustedes, ojalá las aprovechen! si tienen una oportunidad a todos les pido que busquen la mejor MIEL DE ABEJA, QUE ES MIEL ORO, no solo tienen miel, sino infinidad de productos que las abejitas trabajadoras y la delicadeza y cariño de una familia han hecho para nosotros, desde miel, propoleo,(para prevenir las gripes y resfriados) cera y productos de belleza.por el rumbo de la Capilla de Jesús! en Guadalajara, Jal., MIEL ORO, ! Como cada semana te invito a surtir tu despensa en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, que ofrece más de 2300 productos nacionales y de importación para la cocina y la salud,la harina de almendras para tus macarones, etc,  su horario es de 8 de la mañana a 8 de la noche, puedes  hacer tu pedido por teléfono y te lo llevan a domicilio, pregunta por este nuevo servicio!, encuentras de todo! y si de preparar ricas ensaladas, sopas y guisados se trata, la mejor aliada en la cocina es LA MANDOLINA BORNER, el pelador BORNER y todos sus accesorios, quieres lograr los cortes perfectos, BORNER, lo hace por ti, en un tris tras! pregunta por Gaby Topete y dile que lo leíste en la página de Lety, te dará el mejor precio, ah! y para armar tu CANDY BAR, de bautizo, despedida de soltera, boda, en LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA,  encuentras todo, manteles, vasos, platos, contenedores de acrílico, de cristal, de plástico, de cartón, y ni te cuento  la variedad de DULCES Y CHOCOLATES NACIONALES Y DE IMPORTACIÓN. sobre todo ahora que viene el día de muertos y Halloween! y como siempre dando las gracias a los que por motivo de mi enfermedad han hablado para saludarme, ya estoy casi recuperada al 100% en cuanto la voz fluya sin afonía, ahí estaré de regreso en mi pograma, escúchanos también los domingos a las 12 del día en Radio Mujer, la Barra dominical de DIES DOMINI, te invita a "TEJIENDO FAMILIAS" y el tercer sábado del mes, en "a CORAZÓN ABIERTO" de María Visión! por t.v. y de lunes a viernes en casa con Lety, a las 5 de la tarde. los abrazo con mucho cariño. atte. Lety de H.

 

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