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Recetas de la Semana

LOMO DULCE Y CUETE CON VEGETALES.

24 de Ago de 2016 Carnes Rojas
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LOMO DE PUERCO EN DULCE.


Ingredientes:
2 cdas de mantequilla
1 cda aceite oliva
1.5 K de lomo en trozo sin el espejo.
3 cdas azúcar
2 tazas vino blanco seco
Pizca canela molida
2 clavos de olor
1 cda. Café instantáneo disuelto en 3 tazas de agua
Sal y pimienta

-en una cazuela, caliente la mantequilla y aceite y fría el lomo en trozo salpimentado, cuando esté dorado agregue azúcar, el vino y que reduzca un poco.
-agregar las especias y el agua con café.
-tapar la cazuela y cocinar a fuego suave por 40 minutos, volteando la carne varias veces.
-retírela de la cazuela, deje enfriar y rebane delgado.
-cuele la salsa y si es necesario ligue con harina o fécula de maíz para que tome cuerpo.
Guarnicione con una torta de calabacitas.

 

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CREMA DE PORO Y PAPA.

24 de Ago de 2016 Sopas y Cremas
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CREMA DE PORO Y PAPA.
Ingredientes:
2 cdas mantequilla
½ cebolla picada
1 poro, solo la parte blanca
½ K papas peladas y cortadas en dados
1 ½ L caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta
1 taza de crema ácida
Cebollín picado para decorar
Tocino frito.

-en una cacerola caliente la mantequilla y acitrone la cebolla y el poro.
-añada las papas y cocine sin dorar.
-añada el caldo, y sazone ligeramente.
-cocine a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas. Si tiene batidora de mano, licue en la misma cacerola, si no, espere a que se entibie la preparación y licúe con la crema.
-ajuste el espesor con leche y rectifique el sazón.
-sirva y decore cada plato con cebollín picado y tocino frito.

 

PASTEL CHIFON, VARIOS SABORES.

22 de Ago de 2016 Pasteles
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(1 - usuario(s))

CHEF NELLY ALCOCER.
APPLE & CACAO.

CHIFON BÁSICO
- 7 huevos
- 300 gramos de harina
- 300 gramos de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- pizca de sal
- 125 ml. de aceite
- 3/4 taza de agua fría
- 2 cucharaditas de ralladura de piel de naranja
- 1 cucharadita de ralladura de piel de limón
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro

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CREPAS DE ATÚN.

21 de Ago de 2016 Pescados y Mariscos
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CREPAS DE ATÚN.


Ingredientes.
1 paq. Tortillas harina
2 latas de atún escurridas
1 pimiento morrón verde picado
½ cebolla picada
1 zanahoria rallada
1 vara de apio picada
1 cda de aceite
Sal y pimienta.
SALSA:
3 jitomates cocidos.
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo pequeño.
1 chile jalapeño en vinagre. (chipotle)

-para la salsa cocer todos los ingredientes, menos el chile jalapeño y licuar, colar y rectificar sazón.
CREPAS:
-en una sartén con el aceite se saltea cebolla, añadir el pimiento y apio, cocinar un minuto, agregar la zanahoria y por último el atún.
-cocinar unos minutos y rectificar sazón.
-repartir el relleno en 8 tortillas, acomodar en un molde refractario y bañar con la salsa.
-calentar y servir. Puede adornar con crema.

 

PIE DE RAJAS

21 de Ago de 2016 Vegetales y Leguminosas
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PIE DE RAJAS.


COSTRA:
3 tazas harina cernida
90 gr mantequilla
Pizca de sal
10 cdas agua helada
1 huevo para barnizar.

-se trabaja la mantequilla a temperatura ambiente, integrando con la harina y la sal, cuando tengamos bien cubierta la mantequilla, añadimos agua a discreción, hasta formar una masa. Refrigerar 30 minutos.
-dividir la pasta en dos.
-se extiende la masa con un rodillo sobre una mesa enharinada y se cubre un molde para pie, ya engrasado y enharinado.
-Vaciar el relleno, barnizar la orilla con huevo batido y cubrir con el resto de la pasta extendida.
-barnizar con huevo batido y hacer unos orificios a la cubierta.

RELLENO:
8 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas.
½ cebolla picada
40 gr mantequilla
1 lata elote amarillo escurrido
1 taza de crema
¼ kilo de adobera que gratine.
Sal.

-derretir la mantequilla en una sartén y sudar la cebolla, luego las rajas y por último los granos de elote. Sazonar.
-cuando todo esté sazonado, añadimos la crema, cocinamos unos minutos a fuego bajo y apagamos.
-vaciamos a la costra, añadimos el queso repartiendo bien y tapamos con el resto de la pasta.
-hornear a 180°C previamente precalentado el horno.
-aproximadamente 40 minutos.

 


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Sugerencias de Lety

Queridas amigas(os): Estamos en un mes hermoso, agosto es como la puerta de entrada a la recta final del año, empecemos a prepararnos con tiempo para lo que nos ha fallado en nuestro proyecto de vida, tienes todavía tiempo, para que al final del año, tu balance sea positivo. estos 5 meses son tiempo más que suficiente para bajar de peso, redecorar tu casa, pintar, cambiar de look, pero sobre todo, tiempo propicio para llenar el corazón de paz y amor. Para estos fines, que mejor que tener un dulce detalle con los que amas, LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA, te invita a conocer su extenso surtido en caramelos, gomitas, mazapanes, dulces típicos regionales y también dulces de importación, solo date una vuelta y diviértete como niño otra vez! Para lograr los objetivos de vida, seguramente en tu lista está bajar de peso, la Chía la recomiendan los nutriólogos para este fin, porque no comprarla a precios más accesibles en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, más de 2,300 productos para que surtas tu despensa, no lo pienses, haz tu pedido por teléfono o whatsApp. Y decorar! claro, nadie mejor que PEWTER DE MÉXICO, velas, artículos para la oficina, baño, sala, comedor, recamaras, cocinas, etc. bolos y descuentos permanentes en algunos artículos en la tienda! vas a dejar pasar la oportunidad? Endulzar el corazón con pensamientos positivos es más importante que todo, ser optimista, nos hace querer para los nuestros lo mejor, MIEL ORO, LA MEJOR MIEL DE ABEJA! ya la probaste? las abejitas te ofrecen su trabajo, disfrútalo y compártelo! Para mis queridas amas de casa, madres de familia, chefs, y todo aquel que quiera cocinar como un maestro y ahorrar tiempo, además de no desperdiciar, los mejores productos de acero quirúrgico, alemanes, sencillos y fáciles de usar, colores renovados y modernos para tu cocina. BORNER CORTADOR DE VEGETALES Y FRUTAS! peladores, mandolinas para lograr los mejores sushis de la ciudad! que esperas, llama ya! Date un gusto, solo te comparto lo mejor! Con todo cariño como siempre, invitándolos a seguirme en mis redes sociales, fanpage: De la canasta a tu mesa, programa de radio en el 1040 de am, o Radio Mujer por internet., facebook, Cerca de ti. M.V., programa de T.V. en María Visión, los miércoles a las 9.00 am, y en el mismo canal de t.v. el tercer sábado del mes, a las 10.00 am, A Corazón Abierto, muchas gracias a todas y todos, les mando un abrazo y espero que tengan un mes lleno de paz, salud y trabajo. Saludos y hasta la próxima. Atte. Lety O. de H.

 

 

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