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Recetas de la Semana

KEBABS.

29 de Jun de 2016 Cocinas del Mundo
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KEBABS DE CARNE MOLIDA.
Cocina Árabe.
Ingredientes:
3/4 kilo de carne molida de cordero o res.
1 huevo
1 cebolla picadita ó cebolla cambray con todo y rabo.
2 cucharaditas comino molido *
1 cucharadita menta fresca,  picada
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharada garam masala
jugo y ralladura de 1/2 limón
sal y pimienta árabe al gusto

-Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar media hora en la nevera para que se liguen los sabores.
-Formar 8 bolitas y alargarlas como bigotes,  insertar un palillo de brocheta remojado en agua fría a cada una. Darle forma y apretarla bien. Si queda floja, agregue un poco de harina.
-Calentar grill, sartén o el horno y cocinar durante 15 minutos (dando vueltas si los haces en el grill)  horno a 180°C.
-se sirven con pepino picado y yogurt, jitomate picado si desea. (Lebne, salsa de origen Libanes) también aderezados con sal, pimienta y cilantro si gusta.

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MOUSSE DE REQUESÓN CON MIEL O RICOTTA.

25 de Jun de 2016 Todos los Postres
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MOUSSE DE REQUESÓN CON MIEL.


Ingredientes mousse.
500 ml de crema para batir fría
1 vaina de vainilla
90 gr azúcar
2 láminas de grenetina. Ó 5 gr.
200 gr requesón o ricotta (si utiliza Ricotta, escurra el exceso de humedad)

-monta a punto medio 350 gr de crema en una batidora y reserva.
-infusiona el resto de la crema con la vainilla y el azúcar, una vez caliente introduce las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría, escurre y bate con la crema
- O bien: en 35 ml de agua hidrata la grenetina y luego añade a la crema caliente. Disuelve perfectamente.
-apaga el fuego y retira, deja que enfríe unos minutos, añade el requesón y remueve con batidor de globo.
-cuando este apenas tibia, mezcla esta preparación a la crema semi-montada y refrigera 4 horas.
MIEL.
100 ml agua
100 ml azúcar
Cáscara de naranja o el sabor de su preferencia.
100 ml miel de abeja
-prepara un almíbar con agua y azúcar, cuando este el azúcar derretido e infusionado, con burbujas que cubran toda la superficie, retirar del fuego y añadir la miel.
Cuela inmediatamente y deja en una salsera.
-en un plato blanco, coloca la salsa de miel, con dos cucharas prepara una quenelle (quenefa) y coloca sobre el plato, adorna con cubos de ate de membrillo y menta.

 

SALSA DE UÑA.

25 de Jun de 2016 Mexicana
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SALSA DE UÑA.

tel. 3122-1828
Chef. José Vázquez Aquino.
La Sazón GDL.
I N G R E D I E N T E S
1 kilo de tomate verde fresco y firme
1 mango paraíso grande y verde
4 chiles serranos
1 cebolla morada firme
2 pepinos chicos pelados y sin semilla
3 zanahorias peladas
4 cucharadas de cilantro picado fino
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal de mar
¼ de cucharadita de pimienta molida

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Pie de higos frescos y Pan de plátano relleno.

22 de Jun de 2016 Todos los Postres
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PIE DE HIGOS FRSCOS.
NELLY ALCOCER.
APPLE Y CACAO.

1 tubo de galletas marías trituradas
1 barrita de mantequilla
60 gr de almendras molidas
50 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
10 higo maduros
2 C de pistaches o almendras fileteadas (opcional)
2 C de azúcar morena
1 huevo

Precalienta el horno a 210°C
Hacer una pasta con las galletas marías y la barra de mantequilla y extenderla en el molde
Derrite los otros 50g de mantequilla y deja que se enfríe un poco
Bate el huevo con el azúcar hasta que esponje ligeramente; agrega la mantequilla y el polvo de almendra
Coloca la mezcla de almendra sobre galleta; corta en cada higo, sin separar los cuartos por completo, y distribuye estas "flores" sobre la crema de almendra
Pica groseramente los pistaches
Espolvorea los higos con el azúcar morena, pedacitos de mantequilla y pistaches o almendras
Hornea durante 30 min, la crema debe de dorarse un poco.

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CHEESECAKE DE MANGO SIN HORNO.

22 de Jun de 2016 Todos los Postres
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CHEESECAKE DE MANGO, SIN HORNEAR.
CHEF. MARISSA RAMOS.
Ingredientes:
1 1/2 tazas de galletas trituradas.
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de almendra molida o nuez
1/2 taza de mantequilla derretida
-mezclar los ingredientes y forrar fondo y costados de un molde para pie o desarmable.
reservar en refrigeración.
RELLENO.
380 gr Queso Crema
1 cda vainilla
1 taza puré de mango
1 taza azúcar
3/4 taza crema para batir fría y montada.
DECORACIÓN:
2 mangos pelados y rebanados delgado para formar pétalos.
-Batir el queso crema hasta que no haya grumos, agregar el azúcar y batir.
-añadir la vainilla y puré de mango y por último en forma envolvente la crema batida.
-vaciar a la costra fría de galleta y refrigerar.
-para servir, decorar con pétalos de mango empezando por el centro a formar una rosa.

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS):Junio! festejamos el día del Padre y la preparación de exámenes de los niños y adolescentes está ya en su recta final. No le regalen a Papá lo mismo de siempre! regalen productos maravillosos para toda la vida y conscientan su antojo con chocolates, mazapanes, miel de abeja, o surtan su oficina con un detalle extra, un adorno utilizable de Pewter, lee más y enterate de  mis propuestas! , y ya que llegan las lluvias, no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt,pastel, es un deleite natural, regalo de las abejas. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, regala salud, regala MIEL ORO.   Ya no busques más! en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres y más,  no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! NO TIENES EL REGALO PARA TU PAPÁ! PIENSA EN GRANDE, PIENSA EN PEWTER. una opción más duradera y utilizable que la misma plata,  te aconsejo deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa y oficina, que les parece una vela en base de pewter, se ven preciosas!  un sinfin de artículos de excelente calidad, encuentras para Papá. Re-decora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO.   UN REGALO DE LUJO, es BORNER, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. JUNIO ES EL MES DE COMPARTIR, que mejor forma de festejarlo que con un dulce detalle de DULCERÍA LA REYNA DE ABASTOS, LA MÁS SURTIDA EN EL MERCADO DE ABASTOS! agrada a quién más nos ama con un delicioso detalle, conoces los gustos de tu papá, suegro o abuelo?  haz tu pedido y llena su corazón de colores! MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO , BORNER, LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERÍA Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para conscentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión,sábado 18 de junio, además los miércoles estaré acompañada de un grupo de profesionales en CERCA DE TI,a las 9.00 am,  un programa con corazón para la familia, en María Visión. No dejes de vernos y escucharnos, muchas gracias por siempre estar al pendiente de mis actividades. A TODOS LOS PAPÁS, LES DESEO LO MEJOR, TRABAJO, SALUD, COMPRENSIÓN, AMOR, a todos les mando un abrazo.  QUE DIOS LOS BENDIGA! Atte. Leticia O. de H.

 

 

 

 

 

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