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Recetas de la Semana

MASA Y SALSA PARA PIZZA POLO!

21 de Jul de 2014 Italiana
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RECETAS PARA EL PROGRAMA:  EN CASA CON LETY.
CHEF. JAIME POLO.
RESTAURANTE: “EL ESCARABAJO”
Masa para base de pizza
500 gr de harina
1 cdta de sal
1cdta de azúcar
1cdta de levadura seca
½ cucharadita de romero picado
½ cdta de jengibre picado finamente
150 a 200 ml de agua aprox.

-integrar los ingredientes secos en un bowl e ir agregando el agua de a poco, hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar hasta que doble su volumen.
- pasar el rodillo hasta obtener el grosor deseado de la base de pizza y hornear 4 min a 180 °C

Salsa de jitomate
4 jitomates
1 diente de ajo
¼ de cebolla
sal y pimienta

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OTRA RECETA DE BARBACOA.

18 de Jul de 2014 Técnicas de Cocina
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BARBACOA LUCY.
Ingredientes:
750 gr. suadero limpio.
1 ch. mulato cocido.
2 chiles cascabel , 2 guajillos, 2 cola de rata, cocidos.
2 d. ajo pelados.                                       ½ cebolla mediana.
6 pimientas.                                              4 pimentones (pimienta gorda)
4 clavos.                                                     1 trocito de jengibre.
½ cta. Orégano                                         ½ cta. Mejorana.
1 cuarterón de chocolate de mesa.
1 trocito de canela en rama.               1 ½ cta. Sal.
2 hojas de laurel.                                   1/8 taza vinagre
¼ cta. Tomillo.                                        3 tazas agua.
Comino, dos pizcas.                               4 huesos porosos.

-licue todos los ingredientes y vierta colando esta mezcla sobre la carne y los huesos, ponga en olla de presión por 1 hora y listo.
GUARNICIÓN:
Cebollita picada, salsas de chile, orégano seco. Tortillitas recién hechas para acompañar.

 

GELATINA DE MAMEY.

18 de Jul de 2014 Flanes y Gelatinas
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GELATINA DE MAMEY.


Ingredientes:
3 tazas de agua.
1 lata leche condensada
30 gr. grenetina.
½ taza agua fría.
1 taza de mamey.

-caliente la leche condensada y el agua, cuando rompa hervor, retire del fuego y deje enfriar un poco.
-añada la grenetina previamente disuelta en el agua fría y lleve al micro-ondas por 20 segundos.
-en la licuadora, añada la pulpa del mamey, la grenetina diluida, y un poco de la mezcla de leche y agua, licue y vacié a la cacerola, integre todo bien.
-vacié a un molde de su preferencia y deje que cuaje en refrigeración por 3 ó 4 horas.

 

CHUTNEYS MANGO Y BETABEL!

18 de Jul de 2014 Ensaladas y Aderezos
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CHUTNEY DE MANGO VERDE.

Chutney de Mango
Ingredientes:
6 mangos verdes (aprox. 2,6 K)
1 cebolla grande finamente picada.
170 ml. Vinagre blanco.
115 gr. azúcar moscabada.
185 gr. azúcar.
2 ctas. Jengibre en polvo.
2 ctas. Garam marsala (especias de la India)

-pele los mangos, separe la pulpa y córtela en trozos de 1 cm. Acomode en una cazuela grande.
-añada el resto de los ingredientes a la cazuela y una cda. De sal de grano de preferencia.
-remueva a fuego medio, sin dejar hervir, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
-cuando alcance el punto de ebullición, baje el fuego y cocine a fuego muy bajo, por 45 minutos, moviendo de vez en vez, hasta que la mezcla esté espesa y pulposa (como deshecha).
-tenga listos frascos esterilizados y vacié el chutney inmediatamente, déjelos boca abajo 2 minutos y luego voltéelos y déjelos enfriar completamente. Etiquete  con la fecha del envasado.
-si los guarda un mes, antes de abrirlo tendrá un chutney delicioso y especiado, en su despensa, en un lugar fresco y oscuro, duran hasta 12 meses.
-recuerde que una vez abierto debe refrigerarlo.

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PECHUGAS DE POLLO

17 de Jul de 2014 Aves, Pollo y Pavo
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EN CASA CON LETY. RECETA DE LETY DE HUERTA.
PECHUGAS SAUTER  (SOTÉ) CON SALSA ORIENTAL Y PAPAS BERNY.

Con Sabores clásicos inauguramos la semana en Sabores ¿Qué ...dos opciones, en forma de pera, tradicional y en esfera con la hojuela.
4 porciones: 
4 pechugas de pollo limpias.
Sal y pimienta.
Aceite el necesario.
¼ taza vino blanco seco.
½ taza Caldo de pollo el necesario.

-salpimentar las pechugas de pollo, sellarlas en la sartén con el aceite bien caliente.
-desglasar con el vino y dejar reducir. Añadir el caldo y a fuego fuerte cocinar 5 minutos y terminar cocción en horno precalentado a 180°C aprox. 10 min.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS):Hola queridas amigas(os): Ya probaron la deliciosa MIEL ORO, ES PARA MI, POR MUCHO, LA MEJOR MIEL DE ABEJA,les invito a que la prueben y entren a su página web, vean recetas y todo lo que se aprovecha de las abejas. cremas, propoleo, etc, una gran variedad de productos con miel natural sin adulterar, conozcan lo que es una verdadera miel de abeja, dénse una vuelta a su local, en la calle Jesús, les aseguro que en adelante, no podrán prescindir de ella. MIEL ORO, LA MEJOR MIEL DE ABEJA DE LA CIUDAD! y si de Guadalajara y las zonas aledañas hablamos, no cabe duda que aprovechar el descuento del 10% que MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA les está ofreciendo al comprar este cereal andino maravilloso: QUINOA, con el que puedes preparar infinidad de sopas, postres, budines, pasteles, etc, ya que tienen la presentación en grano y en harina, dí que vas de mi parte, y aprovechen el descuento, solo en la sucursal de Santa Tere., y ya de pasada encargen lo que necesiten para surtir su despensa, chiles secos, tapioca, hierbas medicinales, productos de importación, especias, etc, abierto de 8 a 8 y ahora con entrega a domicilio!.  Y en JULIO, muchas familias se van de vacaciones, aprovecha estos momentos para llevar lo que a tus hijos les gusta, surte esos pequeños chiqueos en LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA, no se desgastesnhorneando o cocinando y mucho menos en el mar, lléva incluso a regalar a tus seres queridos, los dulces típicos de la región, que son DELICIOSOS! LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA, LA MAS SURTIDA DE JALISCO! como surtido es el plato que lleva el colorido del verano, naranja, verde, rojo, amarillo, blanco, y hasta morado, si! todos los colores que la natura nos da, tenlos listos enseguida en creaciones dignas del mejor gourmet, ensaladas, sopas, guarniciones, guisos, etc, BORNER, hace tu vida más fácil, se creativa, cocina con BORNER Y AHORRA TIEMPO, DINERO Y ESPACIO, si no conoces la mejor mandolina, y peladores del mundo, te invito a que hagas click en su página, aqui mismo, y aprende a utilizar el aparato no. 1 en mi cocina, la mandolina y el pelador BORNER! PREGUNTEN POR Gaby Topete. Por último como siempre, invitarles a escuchar un nuevo programa que pasará los domingos en la barra dominical de Arquiradio Guadalajara en Radio Mujer, 1040 am, ó por www.radiomujer.com.mx, a partir del 20 de JULIO, a las 12.00 del día,"TEJIENDO FAMILIAS" ,  de igual forma, el 19 de julio, nos escuchamos y nos vemos en A CORAZÓN ABIERTO de María Visión, a las 8 de la mañana y de Lunes a Viernes en: EN CASA CON LETY, de 5 a 6 de la tarde ó de 6 a 7 de la mañana en repetición. muchas gracias por su cariño y compañía. los abrazo con respeto, BENDICIONES!

 

 

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