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PREPARACIONES CON OKARA. 1ERA p.

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PREPARACIONES CON OKARA.
Contenido nutricional de la Okara
Energía
Proteína
Grasa Total
Grasas Saturadas
Grasas Monosaturadas
Grasas Polinsaturadas
Cenizas
Carbohidratos


Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Cinc
Cobre
Manganeso
Selenio
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido pantotenico
Vitamina B-6 77 kcal
3.22 g
1.73 gr
0.193 g
0.295 g
0.755 g
0.88 g
12.54 g
Ca 80 mg
Fe 1.30 mg
Mg 26 mg
P 60 mg
K 213 mg
Na  9 mg
Zu 0.56 mg
Cu 0.200mg
Mn 4.404 mg
Se 10.6 mcg
0.020 mg
0.020 Mg
0.100 mg
0.088 mg
0.115 mg
 
(Por cada 3.5 Onzas /100 Gramos)

Para preparar la okara o corteza noble necesitamos 1 taza de frijol de soya hidratado.
Se mantendrá en remojo por 12 horas. Escurrir, enjuagar y moler.
-por cada taza de frijol ya hidratado, licuar con 2 tazas de agua.
-vaciar todo, pulpa y líquido a una olla y cocinarlo a fuego medio por 20 min. Después de que da el primer hervor.
-mantener en movimiento la leche con una pala de madera, para que no se pegue la okara.
-una vez cocida la leche, apagar, dejar enfriar.
-colar y exprimir muy bien.
El líquido es la leche de soya y la marmaja es la okara.
*poner al sol a secar y se guarda como polvo o harina , utilizarla en vez de harina.
También puede secarla al horno y tostarla ligeramente.
*se deja enfriar y se utiliza para darle volumen a guisos o como si fuera carne molida o pescado.
Por ejemplo ceviche.

LOMO DE CHASCO.
10 PERSONAS.
½ k. CARNE MOLIDA DE CERDO
2 TAZAS DE OKARA.
1 JITOMATE BOLA MOLIDO.
½ CEBOLLA MOLIDA.
1 D. AJO. MOLIDO.
1 CHORIZO DE SOYA.
1 HOJA LAUREL.
AGUA LA NECESARIA.
2 CHILES ANCHOS.
1 PIZCA COMINOS.
SAL Y PIMIENTA.

-En una cazuela poner 2 tazas de agua con laurel y los chiles, sazonar.
-en un bowl, mezclar la carne, la okara, lo que licuamos y el chorizo desmenuzado.
-sazonar la carne y si por algo no pegara, añadir un huevo, mezclar.
-formar bigotes gorditos y ponerlos en el caldo.
.sin mover los bigotes o lomo de chasco, dejar que se cocinen  y después de 20 min. sacar los chiles, caldo y licuar con un poco de puré de tomate.
-añadir el comino y si está muy aguada, licuar con 1 cda. de harina.
-volver la salsa a la cazuela y dejar que se espese un poco.
Servir con frijolitos y disfrutar.!

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS):Hola queridas amigas(os): Ya probaron la deliciosa MIEL ORO, ES PARA MI, POR MUCHO, LA MEJOR MIEL DE ABEJA,les invito a que la prueben y entren a su página web, vean recetas y todo lo que se aprovecha de las abejas. cremas, propoleo, etc, una gran variedad de productos con miel natural sin adulterar, conozcan lo que es una verdadera miel de abeja, dénse una vuelta a su local, en la calle Jesús, les aseguro que en adelante, no podrán prescindir de ella. MIEL ORO, LA MEJOR MIEL DE ABEJA DE LA CIUDAD! y si de Guadalajara y las zonas aledañas hablamos, no cabe duda que aprovechar el descuento del 10% que MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA les está ofreciendo al comprar este cereal andino maravilloso: QUINOA, con el que puedes preparar infinidad de sopas, postres, budines, pasteles, etc, ya que tienen la presentación en grano y en harina, dí que vas de mi parte, y aprovechen el descuento, solo en la sucursal de Santa Tere., y ya de pasada encargen lo que necesiten para surtir su despensa, chiles secos, tapioca, hierbas medicinales, productos de importación, especias, etc, abierto de 8 a 8 y ahora con entrega a domicilio!.  Y en JULIO, muchas familias se van de vacaciones, aprovecha estos momentos para llevar lo que a tus hijos les gusta, surte esos pequeños chiqueos en LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA, no se desgastesnhorneando o cocinando y mucho menos en el mar, lléva incluso a regalar a tus seres queridos, los dulces típicos de la región, que son DELICIOSOS! LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA, LA MAS SURTIDA DE JALISCO! como surtido es el plato que lleva el colorido del verano, naranja, verde, rojo, amarillo, blanco, y hasta morado, si! todos los colores que la natura nos da, tenlos listos enseguida en creaciones dignas del mejor gourmet, ensaladas, sopas, guarniciones, guisos, etc, BORNER, hace tu vida más fácil, se creativa, cocina con BORNER Y AHORRA TIEMPO, DINERO Y ESPACIO, si no conoces la mejor mandolina, y peladores del mundo, te invito a que hagas click en su página, aqui mismo, y aprende a utilizar el aparato no. 1 en mi cocina, la mandolina y el pelador BORNER! PREGUNTEN POR Gaby Topete. Por último como siempre, invitarles a escuchar un nuevo programa que pasará los domingos en la barra dominical de Arquiradio Guadalajara en Radio Mujer, 1040 am, ó por www.radiomujer.com.mx, a partir del 20 de JULIO, a las 12.00 del día,"TEJIENDO FAMILIAS" ,  de igual forma, el 19 de julio, nos escuchamos y nos vemos en A CORAZÓN ABIERTO de María Visión, a las 8 de la mañana y de Lunes a Viernes en: EN CASA CON LETY, de 5 a 6 de la tarde ó de 6 a 7 de la mañana en repetición. muchas gracias por su cariño y compañía. los abrazo con respeto, BENDICIONES!

 

 

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