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PREPARACIONES CON OKARA. 1ERA p.

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PREPARACIONES CON OKARA.
Contenido nutricional de la Okara
Energía
Proteína
Grasa Total
Grasas Saturadas
Grasas Monosaturadas
Grasas Polinsaturadas
Cenizas
Carbohidratos


Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Cinc
Cobre
Manganeso
Selenio
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido pantotenico
Vitamina B-6 77 kcal
3.22 g
1.73 gr
0.193 g
0.295 g
0.755 g
0.88 g
12.54 g
Ca 80 mg
Fe 1.30 mg
Mg 26 mg
P 60 mg
K 213 mg
Na  9 mg
Zu 0.56 mg
Cu 0.200mg
Mn 4.404 mg
Se 10.6 mcg
0.020 mg
0.020 Mg
0.100 mg
0.088 mg
0.115 mg

(Por cada 3.5 Onzas /100 Gramos)

Para preparar la okara o corteza noble necesitamos 1 taza de frijol de soya hidratado.
Se mantendrá en remojo por 12 horas. Escurrir, enjuagar y moler.
-por cada taza de frijol ya hidratado, licuar con 2 tazas de agua.
-vaciar todo, pulpa y líquido a una olla y cocinarlo a fuego medio por 20 min. Después de que da el primer hervor.
-mantener en movimiento la leche con una pala de madera, para que no se pegue la okara.
-una vez cocida la leche, apagar, dejar enfriar.
-colar y exprimir muy bien.
El líquido es la leche de soya y la marmaja es la okara.
*poner al sol a secar y se guarda como polvo o harina , utilizarla en vez de harina.
También puede secarla al horno y tostarla ligeramente.
*se deja enfriar y se utiliza para darle volumen a guisos o como si fuera carne molida o pescado.
Por ejemplo ceviche.

LOMO DE CHASCO.
10 PERSONAS.
½ k. CARNE MOLIDA DE CERDO
2 TAZAS DE OKARA.
1 JITOMATE BOLA MOLIDO.
½ CEBOLLA MOLIDA.
1 D. AJO. MOLIDO.
1 CHORIZO DE SOYA.
1 HOJA LAUREL.
AGUA LA NECESARIA.
2 CHILES ANCHOS.
1 PIZCA COMINOS.
SAL Y PIMIENTA.

-En una cazuela poner 2 tazas de agua con laurel y los chiles, sazonar.
-en un bowl, mezclar la carne, la okara, lo que licuamos y el chorizo desmenuzado.
-sazonar la carne y si por algo no pegara, añadir un huevo, mezclar.
-formar bigotes gorditos y ponerlos en el caldo.
.sin mover los bigotes o lomo de chasco, dejar que se cocinen  y después de 20 min. sacar los chiles, caldo y licuar con un poco de puré de tomate.
-añadir el comino y si está muy aguada, licuar con 1 cda. de harina.
-volver la salsa a la cazuela y dejar que se espese un poco.
Servir con frijolitos y disfrutar.!

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS):El calorcito se siente ya, la ciudad se despierta con un amanecer maravilloso, con el cambio de horario, los días se alargan, las noches se acortan, así que mientras volvemos a acostumbrarnos, utiliza el despertador y empecemos las semanas con energía! Les invito a hidratarse tomando de preferencia agua pura y tés sin azúcar, vegetales y frutas de bajo contenido glucemico, así este tiempo en donde muchos de nosotros parece que nos edematizamos, y es que retenemos líquidos, la mejor forma de combatirlo: TOMANDO AGUA, y ya que llego la primavera no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt, lo que se te antoje. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, para mí, MIEL ORO.   Ya no busques más, en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres, Uff! no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! en PEWTER DE MÉXICO no te aconsejo llamar, te aconsejo ir, deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa, cocina, oficina y regalos, que tienen.  PEWTER DE MÉXICO, me encanta! Este año escogí la medalla de San Benito, para mis amigas, tienen varios modelos, para un regalo más formal estoy enamorada de los platones y las velas, ahora que entra la primavera, desde el baño hasta la sala, no se salvan, redecora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO. No te entretengo, se me acaba el tiempo y la oportunidad de que aproveches los mejores cortadores de frutas y vegetales, en esta temporada más que nunca se antojan las roscas de cacerez con pepino, zanahoria, jícama y chamoy, prepara esta deliciosa rosca en un minuto, con los artículos maravillosos de BORNER! ya se la regale a mi hija recién casada, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para concentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión, el 4to sábado del mes a las 10.00 am. Tendré más noticias al final del mes, espero entren a mi página y copien las recetas. Les deseo un excelente mes y que todas su metas se cumplan. Atte. Lety O de H.

 

 

 

 

 

 

 

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