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PREPARACIONES CON OKARA. 1ERA p.

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PREPARACIONES CON OKARA.
Contenido nutricional de la Okara
Energía
Proteína
Grasa Total
Grasas Saturadas
Grasas Monosaturadas
Grasas Polinsaturadas
Cenizas
Carbohidratos


Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Cinc
Cobre
Manganeso
Selenio
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido pantotenico
Vitamina B-6 77 kcal
3.22 g
1.73 gr
0.193 g
0.295 g
0.755 g
0.88 g
12.54 g
Ca 80 mg
Fe 1.30 mg
Mg 26 mg
P 60 mg
K 213 mg
Na  9 mg
Zu 0.56 mg
Cu 0.200mg
Mn 4.404 mg
Se 10.6 mcg
0.020 mg
0.020 Mg
0.100 mg
0.088 mg
0.115 mg

(Por cada 3.5 Onzas /100 Gramos)

Para preparar la okara o corteza noble necesitamos 1 taza de frijol de soya hidratado.
Se mantendrá en remojo por 12 horas. Escurrir, enjuagar y moler.
-por cada taza de frijol ya hidratado, licuar con 2 tazas de agua.
-vaciar todo, pulpa y líquido a una olla y cocinarlo a fuego medio por 20 min. Después de que da el primer hervor.
-mantener en movimiento la leche con una pala de madera, para que no se pegue la okara.
-una vez cocida la leche, apagar, dejar enfriar.
-colar y exprimir muy bien.
El líquido es la leche de soya y la marmaja es la okara.
*poner al sol a secar y se guarda como polvo o harina , utilizarla en vez de harina.
También puede secarla al horno y tostarla ligeramente.
*se deja enfriar y se utiliza para darle volumen a guisos o como si fuera carne molida o pescado.
Por ejemplo ceviche.

LOMO DE CHASCO.
10 PERSONAS.
½ k. CARNE MOLIDA DE CERDO
2 TAZAS DE OKARA.
1 JITOMATE BOLA MOLIDO.
½ CEBOLLA MOLIDA.
1 D. AJO. MOLIDO.
1 CHORIZO DE SOYA.
1 HOJA LAUREL.
AGUA LA NECESARIA.
2 CHILES ANCHOS.
1 PIZCA COMINOS.
SAL Y PIMIENTA.

-En una cazuela poner 2 tazas de agua con laurel y los chiles, sazonar.
-en un bowl, mezclar la carne, la okara, lo que licuamos y el chorizo desmenuzado.
-sazonar la carne y si por algo no pegara, añadir un huevo, mezclar.
-formar bigotes gorditos y ponerlos en el caldo.
.sin mover los bigotes o lomo de chasco, dejar que se cocinen  y después de 20 min. sacar los chiles, caldo y licuar con un poco de puré de tomate.
-añadir el comino y si está muy aguada, licuar con 1 cda. de harina.
-volver la salsa a la cazuela y dejar que se espese un poco.
Servir con frijolitos y disfrutar.!

 

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Sugerencias de Lety

Queridas amigas(os):Que gusto saludarlos. Estados Unidos está por vivir una jornada electoral importantísima en la historia de los Norteamericanos, Dios quiera que sea lo mejor para nuestros compatriotas que viven en ese gran país y para nosotros sus vecinos, esto, dada la personalidad tan disímbola de sus candidatos. Dios nos bendiga a todos, que gane el mejor. Y ahora si, lo nuestro no es la política, pero como ciudadanos del mundo nos interesamos por los hechos. Más importante aún es el cierre del año jubilar, la Puerta Santa o de la Misericordia, si eres creyente te invito a que no deseches la oportunidad de recoger las gracias que Jesús de la Misericordia quiere regalarte. NOVIEMBRE. acaba de pasar el día de los fieles difuntos y en México empezaran los negocios y hogares a vestirse de Navidad, recuerda que planear con tiempo tus compras es la manera más importante de no sobre girar tus tarjetas de crédito ni quedarte en ceros. no malgastes tu aguinaldo! nuestros amigos te darán las mejores ideas, precios y detalles para hacer sentir tu amistad y amor esta navidad. LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA, nos convence con el enorme surtido en piñatas, bolos, dulces, amenidades y todo lo que necesitas para tus fiestas y detalles, no lo olvides, menciona que viste el anuncio en nuestra página y pregunta por la Reina de los dulces! Si de aprender a cocinar se trata, anímate a preparar  pierna mechada, pavo navideño,  botana, pierde el miedo a picar cebolla (wouuu!) comúnicate con Gaby, al teléfono que aparece en la página. Les platico que  acabo de dar una clase sobre la preparación del Pavo Navideño, todos los productos los compré en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, orejones, frutos secos, aceite de oliva, mantequilla, piloncillo y tamarindo para el ponche, haz tu lista y aprovecha comprando todo a un mejor precio, no des vueltas, si vives cerca de la tienda, te lo llevan a domicilio, pregunta por teléfono, es maravilloso, no te tardas, sigues en lo tuyo y Mamá Coneja Santa Tere, se encarga de llevarlo a las puertas de tu casa. Te espero con mucho más de los chiqueos de nuestros amigos, recuerda que siempre te recomiendo lo mejor. frescura, calidad y atención, como a mi me gusta. Que Dios los bendiga y que cuide a nuestros niños y familias de la falta de integridad, amor y tolerancia que vive nuestro mundo. Regalemos sonrisas y compasión. Un abrazo respetuoso. Atte. Lety O. de H.

Los espero de lunes a viernes a las 11.00 am en www.radiomujer.com.mx; miércoles en María Visión.com en el programa Cerca de ti. a las 9.00 am, hora del centro de México. los domingos a las 12.00 del día, también por Radio Mujer, en Tejiendo Familias y el sábado 12 del presente a las 10.00 am, en A Corazón Abierto. Gracias por su atención.

 

 

 

 

 

 

 

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