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PREPARACIONES CON OKARA. 1ERA p.

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PREPARACIONES CON OKARA.
Contenido nutricional de la Okara
Energía
Proteína
Grasa Total
Grasas Saturadas
Grasas Monosaturadas
Grasas Polinsaturadas
Cenizas
Carbohidratos


Calcio
Hierro
Magnesio
Fósforo
Potasio
Sodio
Cinc
Cobre
Manganeso
Selenio
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido pantotenico
Vitamina B-6 77 kcal
3.22 g
1.73 gr
0.193 g
0.295 g
0.755 g
0.88 g
12.54 g
Ca 80 mg
Fe 1.30 mg
Mg 26 mg
P 60 mg
K 213 mg
Na  9 mg
Zu 0.56 mg
Cu 0.200mg
Mn 4.404 mg
Se 10.6 mcg
0.020 mg
0.020 Mg
0.100 mg
0.088 mg
0.115 mg

(Por cada 3.5 Onzas /100 Gramos)

Para preparar la okara o corteza noble necesitamos 1 taza de frijol de soya hidratado.
Se mantendrá en remojo por 12 horas. Escurrir, enjuagar y moler.
-por cada taza de frijol ya hidratado, licuar con 2 tazas de agua.
-vaciar todo, pulpa y líquido a una olla y cocinarlo a fuego medio por 20 min. Después de que da el primer hervor.
-mantener en movimiento la leche con una pala de madera, para que no se pegue la okara.
-una vez cocida la leche, apagar, dejar enfriar.
-colar y exprimir muy bien.
El líquido es la leche de soya y la marmaja es la okara.
*poner al sol a secar y se guarda como polvo o harina , utilizarla en vez de harina.
También puede secarla al horno y tostarla ligeramente.
*se deja enfriar y se utiliza para darle volumen a guisos o como si fuera carne molida o pescado.
Por ejemplo ceviche.

LOMO DE CHASCO.
10 PERSONAS.
½ k. CARNE MOLIDA DE CERDO
2 TAZAS DE OKARA.
1 JITOMATE BOLA MOLIDO.
½ CEBOLLA MOLIDA.
1 D. AJO. MOLIDO.
1 CHORIZO DE SOYA.
1 HOJA LAUREL.
AGUA LA NECESARIA.
2 CHILES ANCHOS.
1 PIZCA COMINOS.
SAL Y PIMIENTA.

-En una cazuela poner 2 tazas de agua con laurel y los chiles, sazonar.
-en un bowl, mezclar la carne, la okara, lo que licuamos y el chorizo desmenuzado.
-sazonar la carne y si por algo no pegara, añadir un huevo, mezclar.
-formar bigotes gorditos y ponerlos en el caldo.
.sin mover los bigotes o lomo de chasco, dejar que se cocinen  y después de 20 min. sacar los chiles, caldo y licuar con un poco de puré de tomate.
-añadir el comino y si está muy aguada, licuar con 1 cda. de harina.
-volver la salsa a la cazuela y dejar que se espese un poco.
Servir con frijolitos y disfrutar.!

 

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS):Junio! festejamos el día del Padre y la preparación de exámenes de los niños y adolescentes está ya en su recta final. No le regalen a Papá lo mismo de siempre! regalen productos maravillosos para toda la vida y conscientan su antojo con chocolates, mazapanes, miel de abeja, o surtan su oficina con un detalle extra, un adorno utilizable de Pewter, lee más y enterate de  mis propuestas! , y ya que llegan las lluvias, no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt,pastel, es un deleite natural, regalo de las abejas. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, regala salud, regala MIEL ORO.   Ya no busques más! en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres y más,  no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! NO TIENES EL REGALO PARA TU PAPÁ! PIENSA EN GRANDE, PIENSA EN PEWTER. una opción más duradera y utilizable que la misma plata,  te aconsejo deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa y oficina, que les parece una vela en base de pewter, se ven preciosas!  un sinfin de artículos de excelente calidad, encuentras para Papá. Re-decora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO.   UN REGALO DE LUJO, es BORNER, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. JUNIO ES EL MES DE COMPARTIR, que mejor forma de festejarlo que con un dulce detalle de DULCERÍA LA REYNA DE ABASTOS, LA MÁS SURTIDA EN EL MERCADO DE ABASTOS! agrada a quién más nos ama con un delicioso detalle, conoces los gustos de tu papá, suegro o abuelo?  haz tu pedido y llena su corazón de colores! MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO , BORNER, LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERÍA Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para conscentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión,sábado 18 de junio, además los miércoles estaré acompañada de un grupo de profesionales en CERCA DE TI,a las 9.00 am,  un programa con corazón para la familia, en María Visión. No dejes de vernos y escucharnos, muchas gracias por siempre estar al pendiente de mis actividades. A TODOS LOS PAPÁS, LES DESEO LO MEJOR, TRABAJO, SALUD, COMPRENSIÓN, AMOR, a todos les mando un abrazo.  QUE DIOS LOS BENDIGA! Atte. Leticia O. de H.

 

 

 

 

 

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Cuanto más se utiliza en las recetas si utilizamos levadura fresca en vez de seca?





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