GRANOLA Y MUESLI.

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LA GRANOLA Y EL MUESLI.
El muesli (musli) es de origen suizo, significa literalmente “papilla de cereales”.
Lo más usual es consumirlo durante el desayuno. Este maravilloso alimento se vende en los mercados envasado para solo añadir leche y yogurt. No necesita cocción, por lo que no pierde propiedades nutritivas.
Su contenido muy parecido al de la granola, también se consume regularmente por las mañanas.
Están ambos compuestos de cereales, en su mayoría avena, trigo, centeno, cebada, maíz o arroz.
Se endulza con miel, jarabe de agave, sustitutos de azúcar o natural, solo con el sabor de la fruta de temporada.
La adición de frutos secos.
Contiene gran variedad de elementos nutritivos (proteínas, hidratos de carbono, lípidos insaturados, vitaminas, minerales) por lo que se lo considera completo para la alimentación de adultos y niños, sobre todo por su sabor agradable.

Es importante saber:
-la avena que es un cereal aporta minerales, vitaminas y carbohidratos al cuerpo.
(que son los que alimentan al cerebro.)
-la leche o el  yogurt, aportan proteínas, que nos ayudan a regenerar tejidos y huesos.
-La fruta es importante fuente de fibra, vitaminas y minerales.
-las semillas y frutos secos aportan los aceites naturales, fuente también de energía.

En especial la avena, el yogurt y la manzana son ideales para combatir el colesterol.
Estos mismos ingredientes, así como la fruta en general y las oleaginosas, son considerados alimentos vivos.
La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el proceso de cocción se agita la mezcla para mantener la consistencia suelta típica de los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden frutas secas, especialmente pasas o dátiles; además en ocasiones suele agregarse trozos de frutas naturales.

GRANOLA MEDITERRÁNEA. SALUDABLE.
Ingredientes:
50gr de avena integral.
20gr de semillas de calabaza.
1 cucharada de semillas de ajonjoli
1 cucharada de semillas de girasol.
1 cucharada de semillas de amapola.
1 cucharadita de canela.
1/8 cta clavo de olor  en polvo
Una pizca de nuez moscada.
1/2 plátano maduro.
1/2 manzana gala madura
1 rodaja de jengibre fresco rallado y exprimido
Unas gotas de esencia de vainilla
Ralladura de una naranja pequeña
EXTRAS:
1 cucharada de coco rallado.
1 cucharada de almendras tostadas y picadas.
1 cucharada de arándanos deshidratados
1 cucharada de pasa rubia

-Hacer un puré con el  plátano maduro, la  manzana sin piel ni semillas, el jengibre fresco exprimido, la esencia de vainilla, la ralladura de una naranja. Reservar.*
-Mezcle bien e integre todos los ingredientes secos.
-en el bol de los ingredientes secos, añada el puré con las especias y esencia, si le queda algo seco, añada más puré de frutas o un poco de jugo de naranja.
-Ponga la mezcla en una charola de horno cubierta con papel encerado y horneé a 170ºC durante 10 minutos.
-Saque la bandeja, remueva el contenido para que no se haga un bloque y vuelve a introducirla por otros 10 minutos hasta que la mezcla se presente dorada y  en grumos pero sin que llegue a estar demasiado tostada. Retira la bandeja del horno.
-Incorpore los frutos secos, mezclar bien.
Deje enfriar y  envase en frascos herméticos y en lugar seco. O consúmala de inmediato.
*Esta receta no lleva sal, ni aceite ni azucares añadidos.
Es una gran fuente energética por sus hidratos de carbono complejos, grasas saludables y proteínas vegetales. Minerales: hierro, calcio, magnesio; fibra, vitamina E antioxidante y ácidos grasos omega3 y omega6. Y la avena ayuda a controlar y reducir el colesterol malo.

Algunos de los cambios que pueden hacer a estas receta son:
Añadir en vez de canela, cardamomo.
O bien una mezcla de canela, nuez moscada, clavo.
O también añadir miel de maple o de agave
Algunas de las semillas son:
Ajonjolí garapiñado, blanco,  o del que conserva su cascarilla.
Pepitas de girasol o calabaza. Linaza.
Arándanos, pasas rubias, moras azules, frambuesas, fresas o cerezas deshidratados.
Orejones de chabacano, durazno, pera, manzana, piña, mango, papaya, kiwi, etc.
Almendras, nueces de la india,  avellanas, nuez pecan, pistaches, cacahuates sin sal, etc.
Añadir como cereal; hojuela de centeno, de cebada, amaranto, salvado, maíz, trigo, arroz.

LA GRANOLA Se puede utilizar en la preparación de cup cakes, tanto en medio de la mezcla o como adorno. En postres y pasteles.
En barras de cereales, con la diferencia que se hornea ya con la forma y se cortan aún calientes para marcarlos.
En tartas de frutas con masa brissé.
Como sustituto de crumbble.
Biónicos, helado, con fruta, ensaladas.