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REGALO PARA ENFERMOS DE DIABETES.

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EN CASA CON LETY.
REGALO ESPECIAL PARA ENFERMOS O FAMILIARES QUE PADEZCAN DIABETES
RECETAS  ELABORADAS  POR  LA  CHEF. 
LETICIA OROZCO DE HUERTA.

POSTRES:
PANQUES DE MANZANA Y CANELA.
12 pzas.
Ingredientes:
• 1 taza harina todo uso.
• ½ taza harina integral.
• 1 cdta. Canela molida.
• ½ cdta. Sal.
• 1 huevo.
• ½ taza leche Light.
• ¼ taza margarina derretida.
• 1 taza manzana pelada y picada.
• 1/3 taza nuez picada.
• 8 sobres de splenda
• 11/2 cdta polvo de hornear
.
HORNO PRECALENTADO 200º C.

 

-mezcle la manzana con splenda y canela. Reserve.
-mezcle y cierna a la vez los polvos.
-ahí mismo agregue el huevo, leche y mantequilla, revuelva bien.
-mezcle en forma envolvente la manzana a la mezcla anterior, integre bien.
-vacié a capacillos y espolvoree nuez picada.
-hornee durante 15 ó 20 min.
Si el conteo calórico se lo permite, adorne con un copo pequeño de crema batida vegetal y sin azúcar.


WAFFLES.

Ingredientes:
• 12 pzas.
• 2 tazas harina.
• 1 cdta. Sal.
• 3 sobres splenda.
• 1 ½ cdtas. Polvo de hornear.
• 11/2 tazas leche Light. (usar a discreción.)
• 4 cdas. Mantequilla derretida.
• 3 claras batidas a punto de turrón.
• 1/3 taza nuez picada.

-mezcle polvos en un bowl amplio y añada la leche, integre bien, hasta que desaparezcan los grumos.
-añada mantequilla.
-integre las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente.
-añada la nuez también y haga los waffles.
-adorne con mermeladas sin azúcar, o fruta o jarabe de chocolate sin azúcar.

BATIDO DE KIWI CON PIÑA.

Ingredientes:
• 3 kiwis.
• 1 taza de jugo de piña Light, o piña natural.
• 1 limón, el jugo.
• 1 ¼ tazas yogurt natural bajo en grasas.
• Splenda al gusto.
• 2 tazas de cubos de hielo.
• 1 ¼ tazas refresco de lima-limón Light.
• 1 kiwi para decorar.

-pele la fruta y licue hasta suavizarlas.
-añada el jugo de limón y un poco de ralladura del mismo.
-mezcle también con el yogurt y el edulcorante.
-haga hielo frappé y mézclelo todo.
 -divida la mezcla en 6 vasos, añada un poco de refresco y adorne con una rebanada de kiwi.
TIP. Si desea use jugo de naranja.

MACEDONIA DE FRUTAS.

Ingredientes:
• 2 manzanas peladas y rebanadas en delgado.
• 2 plátanos en rebanadas delgadas.
• 1 taza de fresas.
• 1 naranja en suprema.
• 1 c. licor de naranja.
• 1 c. jugo de naranja o limón.


Combinar todas las frutas en un bowl y agregar el jugo y el licor.
Reposar en el refrigerador 30 min. Y servir en copas.

SMOOTHIES DE NARANJA.
Kcal. 185.      2 porciones.
Ingredientes:
• 1 taza yogurt sin grasa sabor vainilla.
• (puede sustituirse por nieve de vainilla Light.)
• ¾ taza leche Light.
• ¼ taza jugo de naranja concentrado congelado.
• (se puede usar Jumex Light, o Ades.)

-combinar todos los ingredientes en un procesador o licuadora.
-congelar 2 horas y servir en copas como granizado.
-adornar con hojas de hierbabuena.


SANDWICH DE CHOCOLATE Y QUESO.

• 85 kcal.
• 2 galletas por persona.
• 1 cdta. Queso crema Light por persona.
• 1 cdta- jarabe de chocolate sin azúcar por persona.
• 2 fresas rebanadas por persona.

-untar las galletas con un poco de queso y en la primera acomodar las fresas, bañar con el jarabe y cubrir con la otra galleta.


FRUTAS DEL BOSQUE CON CREMA DE PLÁTANO.

KCAL. 135. 2 PORCIONES.
• 1/3 taza crema lyncott.
• ½ pza. de plátano rebanado.
• 1 c. jugo congelado de naranja (Jumex Light o Ades.)
• 2 tazas de fresas, moras y frambuesas.
• Canela en polvo.

-machacar el plátano y mezclarlo con el jugo.
-batir la crema a medio punto y añadir el plátano con el jugo, incorporar bien
Y reservar.
-vaciar a 2 copas la mezcla de frutas y bañar con la crema fría, espolvorear de canela y
adornar con una hoja de menta.
 


TORTA DE MANZANA.
Ingredientes:
• 20 gr. levadura fresca o 1 sobre de levadura instantánea.
• 150 gr. mantequilla.
• 4  huevos.
• 2 tazas de harina. (50% integral o de avena)
• 4 manzanas peladas y en cuadritos.
• 10 Sobres de splenda. Ó ½ taza de fructuosa (prefiero esta opción)
• 2 manzanas peladas y en gajos.
• 1 cdta. Canela molida.
• 1/4 cdta. Nuez moscada.
• 1/8 cdta. Clavo molido.
• 3 sobres de splenda.
• 
Molde de rosca engrasado con desmoldante, con spray o con mantequilla y harina.
Horno precalentado 15 min. A 190ºC.
Hacer pie de levadura si es fresca con un poco de harina y agua tibia, lograr una pasta espesa y esperar 10 min. A que doble su vol.
Si es seca se incorpora la levadura a la harina.
-mezclar las dos manzanas en gajos con las especies y 3 sobres de splenda, reservar.
En la batidora cremar mantequilla y sobres de splenda.
-añadir huevos uno a uno.
-añadir el pie de levadura y harina cernida.
-o levadura y harina si es seca.
En forma envolvente agregar las 4 manzanas e integrar bien.
Vaciar al molde y cubrir con las manzanas que estarán previamente mezcladas con las especias y los 3 sobres de splenda. Hornear a 180° C por 45 min. y desmoldar tibio.
-barnizar con mermelada de naranja o chabacano Light.
O espolvorear un poco de azúcar glass.


SORBETE DE PIÑA Y LIMÓN.
Kcal. 56.    8 porciones.
Ingredientes:
• 4 tazas de piña madura picada en cubos.
• 1/3 taza nieve de limón.
• 1 a 2 cdas. Jugo de limón.
• 1 cdta. Ralladura limón.
• 4 sobres splenda.

Licuar todo y refrigerar hasta que tenga consistencia de nieve.


PASTEL DE QUESO.
12 porciones.  Kcal. 176.
Ingredientes.
COSTRA;
• 12 galletas de avena molidas.
• 2 cdas. Margarina derretida.
• 2 cdas. Leche Light.
• Aceite en spray para engrasar molde.

-MEZCLAR LOS TRES PRIMEROS INGREDIENTES, APLANAR BIEN EN EL FONDO DEL MOLDE DESMONTABLE Y HORNEAR A 180º C. POR 10 MIN.
SACAR DEL HORNO Y ENFRIAR EN EL MOLDE.

RELLENO:

• 2 quesos crema philadelphia bajos en grasa.
• 200 gr. requesón fresco.
• 150 ml. Yogurt natural bajo en grasa.
• 2/3 taza azúcar glass.
• ¼ taza jugo limón.
• 8 sobres splenda.
• 2 cc. Ralladura de limón.
• 1 ½ cc. Vainilla.
• 3 tazas fresas rebanadas ya limpias y desinfectadas.
• 2 cdas. Menta fresca picada.
• 2 ctas de grenetina hidratadas en ¼ taza agua.

-batir en batidora el queso crema, añadirle el requesón y mezclar bien y por último el yogurt.
-añadir el azúcar cernida y los sobres de splenda, una vez incorporados, agregarle el jugo y raspadura, también la vainilla.
-disolver la grenetina y disolverla 30 seg. En el microondas, revolverla en la mezcla y refrigerar 8 horas.
-las fresas ponerlas en un tazón y mezclarlas con dos sobres de splenda, refrigerarlas.
-después de desmoldar el pastel que de preferencia se refrigere toda la noche, acomodarlo en el platón de servir y adornarlo con fresas rebanadas y espolvorear menta
Fresca.
-servir frío.

MOUSSE DE LIMON.

154 kcal.   9 porciones.

Ingredientes:
• 1 taza galletas de avena molidas.
• 2 cdas. Margarina derretida.
• 1 paq. Splenda.

• 1/3 taza agua fría.
• 7 gr. grenetina natural.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• ½ taza jugo de limón.
• 4 sobres de splenda.
• 2 cc. Ralladura limón.
• 2 tazas crema batida baja en grasas.
• 430 gr. yogurt de limón
• Aceite  vegetal en spray.

-en un molde refractario cuadrado combinar galletas, margarina y azúcar y apretar bien en el fondo.  Refrigerar.
-hidratar la grenetina en el agua hasta que esponje, después meterla al micro-ondas por 40 seg. Reservar.
-en un bowl poner los huevos, el jugo, los sobres de splenda, ralladura y mezclar durante 4 min. Con globo a baño maría, hasta que espese ligeramente.
-agregarle la grenetina ya hidratada y mezclar bien, refrigerar 25 min.
-sacar del refrigerador y añadirle a la mezcla la crema batida y el yogurt, vaciar a la costra y refrigerar de nuevo por 2 horas o más y servir cuando esté bien firme.
Servir un cuadro en plato de postre y salsear con coulis de frutas sin azúcar.


PALETAS DE HIELO DE NARANJA Y FRESA.
Kcal. 97. 6 raciones.
• 8 oz. Yogurt de fresa Light.
• ¾ taza jugo naranja.
• 2 cc. Vainilla.
• 2 tazas fresas congeladas sin azúcar.
• 1 paquete azúcar (splenda.)
• 6 palillos.
• 6 moldecitos de paleta.

-combinar jugo, vainilla, yogurt en un procesador o licuadora.
-.añadir las fresas y splenda, integrar bien.
-vaciar a los moldes de las paletas y congelar 1 hr.
-después de ese tiempo cuando la paleta tenga algo de consistencia, encajar el palillo y seguir congelando.
-después de 12 hrs. Desmoldarlas y comerlas.

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Sugerencias de Lety

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