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Recetas de Cocina

PASTEL DE CHAYOTE.

28 de Jul de 2014 Pasteles
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(2 - usuario(s))

PASTEL DE CHAYOTE.


Ingredientes:
1 taza de aceite.
1 ½ tza. Azúcar mascabada.
1 ½ taza azúcar estándar.
2 tazas de harina.
1 ½ tazas harina integral.
2 tazas puré de chayote.
8 huevos separados.
1 ½ cdta. Bicarbonato.
2 cdas. Royal.
1 cdta. Canela polvo.
½ cdta. Sal.
¼ cdta. Clavo molido.
1 tza. Nuez picada.
1 taza fruta cubierta.
Azúcar glass para decorar.

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CHAYOTES POBLANOS.

28 de Jul de 2014 Vegetales y Leguminosas
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(1 - usuario(s))

CHAYOTE

CHAYOTES
Pertenece a la familia de las curcurbitáceas, pariente de los calabacines.
Tiene más hidratos de carbono que los calabacines, por lo que la sensación de saciedad es mayor, contiene más agua y pocas calorías. No contienen grasa y son ricos en fibra.
Contiene carotenos, vitamina C y propiedades antioxidantes que combaten los radicales libres. Además de otras muchas vitaminas del complejo B y minerales, magnesio, cinc, potasio, manganeso, etc.
Verdura ligera, rica en potasio, promueve la diuresis por su alto contenido de agua,  las micciones son más frecuentes, ayudan al cuerpo a mantener un sano equilibrio.
Lo recomiendan en infecciones urinarias, gota, acné, artritis reumatoide, dietas depurativas para mantener el peso.
Solo 17 kcal. Por cada 100 gr. de chayote.

CHAYOTES  POBLANOS  RIQUISIMOS
6 CHAYOTES pelados  y en cubos
3 ELOTES TIERNOS desgranados en crudo
5 CHILES POBLANOS asados pelados y en rajas
1 CEBOLLA picado mincé
1 DIENTE DE AJO mincé
1 BARRITA DE MANTEQUILLA
1 LITRO DE LECHE
1 CDA. COCINA CREMA BUENA
100 GMS QUESO CHIHUAHUA O MANCHEGO rallado

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MASA Y SALSA PARA PIZZA POLO!

21 de Jul de 2014 Italiana
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RECETAS PARA EL PROGRAMA:  EN CASA CON LETY.
CHEF. JAIME POLO.
RESTAURANTE: “EL ESCARABAJO”
Masa para base de pizza
500 gr de harina
1 cdta de sal
1cdta de azúcar
1cdta de levadura seca
½ cucharadita de romero picado
½ cdta de jengibre picado finamente
150 a 200 ml de agua aprox.

-integrar los ingredientes secos en un bowl e ir agregando el agua de a poco, hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar hasta que doble su volumen.
- pasar el rodillo hasta obtener el grosor deseado de la base de pizza y hornear 4 min a 180 °C

Salsa de jitomate
4 jitomates
1 diente de ajo
¼ de cebolla
sal y pimienta

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CREMA DE CHAYOTE.

28 de Jul de 2014 Sopas y Cremas
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CREMA DE CHAYOTE.
1 k. chayote cocido.
½ L. caldo de pollo desgrasado.
½ L. leche evaporada.
30 gr. mantequilla.
100 gr. queso chihuahua.
Sal y pimienta.

-licuar los chayotes cocidos con un trocito de cebolla y un diente de ajo pequeño, la leche y freír en la mantequilla a que empiece a hervir, bajar el fuego.
-añadir el caldo de pollo desgrasado y dejar sazonar, AÑADIR EL QUESO  para que se vaya deshaciendo en la sopa.
-servir con crotones, almendras tostadas fileteadas y  perejil cortado en plus.

 

OTRA RECETA DE BARBACOA.

18 de Jul de 2014 Técnicas de Cocina
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BARBACOA LUCY.
Ingredientes:
750 gr. suadero limpio.
1 ch. mulato cocido.
2 chiles cascabel , 2 guajillos, 2 cola de rata, cocidos.
2 d. ajo pelados.                                       ½ cebolla mediana.
6 pimientas.                                              4 pimentones (pimienta gorda)
4 clavos.                                                     1 trocito de jengibre.
½ cta. Orégano                                         ½ cta. Mejorana.
1 cuarterón de chocolate de mesa.
1 trocito de canela en rama.               1 ½ cta. Sal.
2 hojas de laurel.                                   1/8 taza vinagre
¼ cta. Tomillo.                                        3 tazas agua.
Comino, dos pizcas.                               4 huesos porosos.

-licue todos los ingredientes y vierta colando esta mezcla sobre la carne y los huesos, ponga en olla de presión por 1 hora y listo.
GUARNICIÓN:
Cebollita picada, salsas de chile, orégano seco. Tortillitas recién hechas para acompañar.

 


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Sugerencias de Lety

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