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Recetas de Cocina

GARIBALDIS.

05 de May de 2016 Pasteles
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GARIBALDIS SANDRA COSS.

Una probadita de su talento!


INGREDIENTES:
2 1/2 barritas de mantequilla
2 1/2 taza de harina
1 taza de azúcar
1 cda de polvo para hornear
1/2 taza de mermelada de chabacano
7 huevos
Ralladura de naranja
Grageas de colores
PREPARACIÓN:
-Cierne harina con polvo para hornear.
-Bate la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa. Añade los huevos uno a uno, el harina cernida y la ralladura de naranja.
-Engrasa y enharina moldes individuales, llénalos a la mitad y hornea por 30 minutos. Desmolda.
-Rebaja la mermelada con un poco de agua caliente; baña con ella los garibaldis y revuélcalos en las grageas.

 

CUP CAKES PARA ENAMORAR.

09 de Feb de 2015 Pasteles
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(1 - usuario(s))

PINK CHAMPAGNE CUPCAKES

RECETA DE LA CHEF. SANDRA COSS.

3 1/2 TAZAS DE HARINA

1 CUCHARADA MAS 1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR

1/2 CUCHARADITA DE SAL

2/3 DE TAZA DE CHAMPAGNE

2/3 DE TAZA DE LECHE Y CREMA PARA BATIR, MITAD Y MITAD

COLORANTE ROSA

270 GRAMOS DE MANTEQUILLA

2 1/3 TAZA DE AZÚCAR

3 HUEVOS

 

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DECORACION DE GALLETAS.

14 de Nov de 2011 Galletería
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(9 - usuario(s))

GALLETAS DE AZÚCAR. No. 1


½ taza de mantequilla a temperatura ambiente.
1 taza de azúcar refinada
1 huevo
1 cucharadita de polvo de hornear
1 ¾ taza de harina
1 cucharada de leche
½ cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal.

-Acremar la mantequilla en la batidora y posteriormente incorporar  azúcar refinada hasta obtener una consistencia cremosa.
-Agregar el huevo, el extracto de vainilla a la mezcla anterior.  Mezclar harina, sal y polvo de hornear e incorporar a la mezcla de mantequilla ya azúcar. Finalmente agregar la cucharada de leche.
-En una mesa limpia, espolvorear un poco de harina y amasar con espátula la mezcla, hasta que la pasta de galletas no se pegue. Colocar la pasta en una bolsa de plástico y refrigerar por 2 horas antes de utilizarla.
Una vez fría, extender la masa con un rodillo, dejando un grosor de 1.5 cm. Utilizar el cortador de galletas de su preferencia.
Colocar papel encerado en la charola a utilizar y hornear las galletas a 180º C de 10 a 12 minutos.
Una vez horneadas, dejar enfriar antes de decorar con glaseado.  Las galletas que no se utilicen al momento, deberán ser guardadas en un recipiente hermético.

ROYAL ICING / GLASEADO.
4 tazas de azúcar glass cernidas
2 cucharadas de polvo de merengue
10 cucharadas de agua tibia.

-Mezclar el azúcar, el polvo de merengue y el agua en la batidora a velocidad baja y después cambiar a velocidad alta hasta lograr la consistencia deseada.
-Si desea una consistencia más suave, agregar más agua, si desea una consistencia más dura, disminuir la cantidad de agua.
-Para agregarle color al glaseado o royal icing, utilice colorantes vegetales líquidos o en pasta. Agregue colorante hasta obtener el color deseado.
-Para aplicar el glaseado a las galletas, deberá utiliza una duya y manga desechable.
*El glaseado tiene un tiempo de vida de 8 días una vez preparado.

 

 

DECORANDO GALLETAS.

05 de May de 2016 Galletería
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BETÚN DE MANTECA VEGETAL.

Recetas compartidas en En casa con Lety,

por la gran Chef Anna Ruiz. una experta en el

arte de decorar galletas y pasteles!


225 gr. manteca vegetal (CRISTAL)
1 cta. Esencia al gusto.
2 cdas. Agua
½ Kg azúcar glass
1 cda polvo de merengue
¼ cta sal.

Batir manteca a acremar, añadir esencia, revolver los polvos secos y batir.
Primero a velocidad baja y ajustar con el agua el punto del betún.
*este betún es solo para cubrir los pasteles y que sellen el pan de la humedad, así como eviten que el fondant se resbale.
Es recomendable, utilizar las moronas de los recortes sin la parte dorada, y mezclarle un poco al betún, esto le da firmeza y ayuda al pan a tener una buena forma.

ROYAL  ICING.
1 kg. Azúcar glass cernida
½ taza merengue en polvo
½ taza agua
½ cda saborizante sin color.

-mezclar todo y lograr la textura deseada.

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Galletas de cerveza.

23 de May de 2011 Galletería
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(2 - usuario(s))

GALLETAS DE CERVEZA.
1 k. harina.
½ k. manteca.
1 botella normal de cerveza clara.

-revolver todos los ingredientes a formar una masa suave y manejable.
-extender con rodillo y cortar las galletas.
-acomodar en charolas engrasadas y enharinadas.
-se hornean a 180º C por 12 min. Aprox.
esta receta es algo antigua, pero fácil y muy rendidora.
aporta el dulzor con:
glaseado.
cobertura de chocolate.
azúcar glass.
azúcar y canela donde las revolcaras justo al salir del horno.

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS (OS): MAYO mes de mamá!FELICIDADES MAMITA! feliz día en México a todos los maestros.  No le regalen a mamá la plancha! regalen productos maravillosos para toda la vida y conscientan su antojo con chocolates, mazapanes, miel de abeja, o surtan su despensa como un detalle extra, un adorno utilizable de Pewter, lee más y enterate de  mis propuestas! , y ya que llego la primavera no te gustaría empezar por cuidar tu cutis con productos elaborados con miel de abeja pura, MIEL ORO, una delicia en tu piel y una deliciosa experiencia en el paladar cuando la comes con fruta, yogurt,pastel, es un deleite natural, regalo de las abejas. No pierdas oportunidad de tener en casa la mejor miel de abeja, regala salud, regala MIEL ORO.   Ya no busques más! en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, hay de todo, cereales, frutos secos, hierbas medicinales, chiles secos, latería, vinagres y más,  no termino de mencionar las líneas de productos. Son más de 2,300. Llámalos y surte tu despensa en un segundo, horario fabuloso, pedidos por teléfono, entrega a domicilio, llama ya! NO TIENES EL REGALO PARA TU MAMI! PIENSA EN GRANDE, PIENSA EN PEWTER. una opción más duradera y utilizable que la misma plata,  te aconsejo deleitar tu vista con todos los artículos para tu casa y oficina.  PEWTER DE MÉXICO, me encanta! Este mes me encantará regalar una Virgencita para mi mamá y la mamá de mi esposo, para mis amigas, tienen varios modelos, y un sinfin de artículos de excelente calidad,  estoy enamorada de los platones y las velas, ahora que entra la primavera, desde el baño hasta la sala, no se salvan, redecora tu casa con los detalles de PEWTER DE MÉXICO. Para mamá, el maestro y los cumpleaños, nada mejor que un detalle para toda la vida! UN REGALO DE LUJO, es BORNER, ahorra tiempo en la cocina, ahora que la mayoría de las amas de casa también trabajan y si eres mamá con mayor razón, habla con Gaby Topete y pide que te muestre los productos, después me lo vas a agradecer, te encantarán! BORNER, el mejor cortador de frutas, vegetales y peladores. MAYO ES EL MES DEL AMOR, que mejor forma de festejarlo que con un dulce detalle de DULCERÍA LA REYNA DE ABASTOS, LA MÁS SURTIDA EN EL MERCADO DE ABASTOS! agrada a quién más nos ama con un delicioso detalle, conoces los gustos de tu mamá, tu abuelita, tu suegra?  a mi por ejemplo me encantan los mazapanes, los borrachitos, las glorias y los dulces de tamarindo! el alfajor y jamoncillos, las paletas, bueno que te digo, me gusta todo! haz tu pedido y llena el corazón de colores! MIEL ORO, PEWTER DE MÉXICO , BORNER, LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERÍA Y MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA! siempre al pendiente de todos ustedes, con los mejores detalles para conscentirlos. Por mi parte los invito a que me escuchen todos los días a las 11.00 am, por Radio Mujer  en mi programa De la canasta a tu mesa, los domingos a las 12.00 pm, en Tejiendo Familias y en A Corazón Abierto! de María Visión, en esta ocasión,sábado 21 de mayo, además los miércoles estaré acompañada de un grupo de profesionales en CERCA DE TI, un programa con corazón para la familia, en María Visión. No dejes de vernos y escucharnos, muchas gracias por siempre estar al pendiente de mis actividades, a todos les mando un abrazo y mis mejores deseos para que tengan salud, paz y armonía a raudales. QUE DIOS LOS BENDIGA! Atte. Leticia O. de H.

 

 

 

 

 

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