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Recetas de Cocina

BEBIDAS CON CAFÉ

03 de Sep de 2015 Bebidas
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Tips para un buen café

-Utilice café de grano tostado y/o molido, compre la cantidad necesaria y mantenga el café en envase cerrado para conservar su aroma y sabor en el refrigerador.

-Al adquirir su café preferido, verifique que el tostado sea término medio, uniforme en el color y tamaño de las partículas.

-Use agua limpia y fría. el agua clorada o recalentada provoca un sabor desagradable en la taza.

-Adquiera la cafetera que más se ajuste a su consumo diario.

 

CAFÉ A LA NARANJA. (rinde para 6 tazas)

Ingredientes

5 cucharadas de café recién molido

5 tazas de agua

5 cucharadas de licor grand marnier

5 tiras de cáscara de naranja

Azúcar al gusto

-Se pone el agua al fuego y al alcanzar el punto de ebullición, se retira del fuego, se añade el café molido y se deja reposar unos dos minutos. se cuela y se le agrega el grand marnier, se sirve en tazas de café con una tirita de naranja.

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MOUSSE DE CHOCOLATE MOLECULAR.

02 de Sep de 2015 Técnicas de Cocina
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MOUSSE DE CHOCOLATE MOLECULAR.

¡Para crear una explosión de sabor en tu boca!

Con sabor y aroma a puro chocolate.

Esta mousse de chocolate molecular no lleva huevo, ni crema, ni gelatina.

Esta técnica basada en la cocina molecular es tan fácil que la preparas en 10 minutos en casa.

INGREDIENTES:

•             120 gr. de cualquier tipo de chocolate. Preferiblemente con alto contenido de cacao (entre 68% y 72%) para que el sabor sea bien intenso

•             108 ml de agua (esto es igual al 90% de la cantidad de chocolate)

•             hielo

•             agua bien fría

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TACOS DE PESCADO Y CEVICHE, "ENSENADA. B.C."

01 de Sep de 2015 Pescados y Mariscos
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TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA

CAPEADO:

½  a 1 K tiras de pescado crudo gruesas.

400 gr harina

200 gr fécula de maíz

Orégano seco al gusto

Pimienta al gusto

200 ml cerveza oscura

100 ml. Agua mineral

3 ctas mostaza amarilla

Tortillas de maíz.

Mayonesa para licuar con:

-chile chipotle al gusto y un diente de ajo.

-con chile habanero

-con cilantro.

-jitomate, cebolla, cilantro, sal, para la salsa pico de gallo.

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ENSALADA DE COL, AL ESTILO POLLO FRITO.

01 de Sep de 2015 Vegetales y Leguminosas
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ENSALADA DE COL ESTILO POLLO FRITO.

Ingredientes:

4 tazas de col rallada

¾ taza mayonesa

1 cta jugo de limón

1 cta vinagre de manzana

1 cta azúcar

¼ cta sal molida

¼ cta mostaza amarilla

Pizca de pimienta

½ taza zanahoria rallada

¼ taza apio picado

¼ taza cebolla picada

 

-en un bol, revolver la mayonesa con todos los ingredientes, menos las verduras, cuando el aderezo este bien mezclado, incorporar los vegetales rallados y picados y revolver, rectificar el sazón, si se desea más cremosa, añadir más mayonesa y si desea más dulzor, una pizca de azúcar.

Servir con pescado, pollo frito o hamburguesas.

 

CREMA DE BRÓCOLI.

31 de Ago de 2015 Sopas y Cremas
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CREMA DE BRÓCOLI.

Ingredientes

190 g de Queso Crema

1 pza. de diente de ajo picado

½ tza. de cebolla finamente picada

4 tzas. de brócoli en cubos

4 tzas. de leche Light

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva el necesario

 

-CALENTAR el aceite de oliva en una olla y freír el ajo con la cebolla, agregar el brócoli, cocinar por unos minutos.

-VERTER la leche y dejar cocer por 20 minutos.

-LICUAR el Queso Crema con lo anterior, regresar a la olla y calentar por 5 minutos más, sazonar al gusto.

 

 

 


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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS):HOLA A TODOS! Agosto mes de vacaciones todavía! a disfrutar a la familia, que les parece programar actividades recreativas, como conocer la ciudad, salir a un día de campo, invitar a la familia a un recorrido por pueblos cercanos, en fin, seguramente tendrás más y mejores ideas de como disfrutar el descanso y a tu familia si te quedas en la ciudad por trabajo, o si todos pueden pasear, conocer otros estados de la República Mexicana será maravilloso! Quiero agradecerles infinitamente que poco a poco se han ido acostumbrando a mi nuevo horario de las 11 de la mañana en este nuevo proyecto de su servidora, DE LA CANASTA A TU MESA, por Radio Mujer, puedes escucharnos por la página digital del radio o por el canal de you tube, radio mujer gdl.  Mientras tanto, te invito como siempre a que sigas esta corriente saludable de panadería, con mis amigos expertos y donde comprar los productos?, pues en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, ahí tienen aceite de coco, semillas, cereales, harinas integrales, frutos secos, etc, así que ni lo piensen, haz tu pedido por teléfono, hasta te lo llevan a tu casa y el horario es de 8 de la mañana a 8 de la noche, más de 2,300 alimentos, artículos, productos medicinales, en fin, el mejor surtido, lo tiene; MAMÁ CONEJA SANTA TERE, Y si de cocinar rico y bien, que tal, tener en casa la mejor miel, MIEL ORO, por el rumbo de la capilla de Jesús, es una delicia, úntala en el bolillo calientito con mantequilla o natas, añade a tu salsa B.B.Q., dale brillo a las frutas, pon ese toque de sabor a las pechugas de pollo con miel ORO, y que tal un pastel de miel y naranja. mejor imposible! MIEL ORO, HABLA POR TELÉFONO, tienen listo tu pedido y pasas por el, en un cerrar y abrir de ojos!  Siempre recomiendo lo mejor, BORNER, la mejor mandolina, habla con Gaby Topete, no te vas a arrepentir, es el mejor aparato manual de cocina que puedas tener, el pelador y los accesorios son fantásticos! dile a Gaby que llamas de mi parte y te hará un precio especial, lo envían a toda la República Mexicana. y si te dijera que no hay fiesta en este momento completa, sin un CANDY BAR o mesa de postres, pues en LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA, surtes todo, chocolates, paletas, malvaviscos, dulce surtido macizo y chicloso, mentas, todo lo que necesites, hasta las copas de cristal y los porta cup cakes! date una vuelta y dí que vas de mi parte! como ven un mundo maravilloso vamos tejiendo para ustedes, y los domingos a las 12 del día, TEJIENDO FAMILIAS, el programa que es la semillita de formación para mamás que quieren estar cerquita de sus hijos, esposo y de Dios.  y como casi siempre en este mes, el sábado 15 de agosto, nos vemos en: A Corazón abierto, el programa que dirige Dn. Salvador Jiménez y Mariana Alcazar, 8 am no dejes de verlo! Un  abrazo muy cariñoso. Lety O. de H.

 

 

 

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