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Recetas de Cocina

PASTA CON CAMARONES Y A LA PUTANESCA.

08 de Dic de 2016 Italiana
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PASTA ALFREDO CON CAMARONES.
Ingredientes:
½ K crema ácida
3 cdas. Leche
140 gr queso parmesano recién rallado
½ K camarones limpios cocidos o salteados en mantequilla.
1 paquete de 200 gr de pasta fetuccine o cualquiera de tu elección
Perejil o albahaca para servir

-la pasta se cuece en suficiente agua hirviendo con un puñado de sal.
-en una cacerola calentar la crema, el queso y leche, sazonar con sal, pimienta y sin que hierva dejar que se cocine por varios minutos.
-añadir los camarones salteados en mantequilla y sazonados previamente junto con la pasta escurrida.
-o bien, añadir a la salsa la pasta, los camarones salteados y escurridos, cocinar unos minutos, decorar para servir con perejil en plus (picado finamente) y queso parmesano.
Fácil y rápida, además de deliciosa!

PASTA A LA PUTANESCA.
Ingredientes:
SALSA.-
130 gr tocino cortado al sesgo.
¼ taza aceite de olivo
4 d. ajo picados
2 chiles de árbol
1 cebolla chica, picada
6 filetes de anchoas picadas
5 cdas. Alcaparras picadas
½ lata aceitunas negras sin hueso rebanadas
5 jitomates sin piel ni semillas, picados.
Sal y pimienta negra
Hojas de albahaca fresca (una bolsa de Súper)
½ K de pasta
1 barra mantequilla
½ manojo de perejil picado

-Cocer la pasta al dente en agua con sal.
-escurrir y refrescar.
-para la salsa: se fríe el tocino en una sartén amplia, retirar el tocino y agregar el aceite.
-saltear los chiles y ajos, cuando suelten su aroma, agregar la cebolla. Después de un minuto el jitomate. Cocinar dos minutos.
-añadir anchoas, alcaparras, aceitunas,  cuando todo esté integrado, añadir la albahaca fresca, dejando unas hojas para adornar el plato.
-probar de sal y sazonar al gusto.
-añadir la pasta por último, revolver y servir.

 

ESPAGHETTI CON MEJILLONES

04 de Sep de 2016 Pescados y Mariscos
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ESPAGHETTI CON MEJILLONES.


Ingredientes.
250 gr pasta al dente (Espaghetti)
1.5 K mejillones
150 ml aceite oliva
3 d. ajo
3 pzas chile seco (árbol)
300 ml vino blanco
Sal y pimienta
3 cdas perejil fresco para servir.

*Cuando compre los mejillones, cerciórese que todas las conchas estén firmemente cerradas, si están abiertas es señal que están muertas y no se pueden cocinar.
*una vez cocinadas, deseche las que permanezcan cerradas.

-lave los mejillones bajo el chorro de agua fría y talle con un cepillo y, con un cuchillo, retire las barbas del molusco.
-caliente el aceite de oliva y fría el ajo, finamente picado y el chile troceado, sin dejar que dore.
-agregue los mejillones, revuelva bien, dejando que se calienten y bañe con el vino blanco.
-tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento por 5 minutos, hasta que se abran las conchas.
- incorpore el spaghetti a la cacerola, revuelva bien y rectifique sazón.
-sirva con el perejil picado por encima.

Esta receta es de un libro de cocina que me encanta: Sabores de la Chef. Mónica Patiño.

 

BUDÍN DE PAN FRÍO Y FRUIT CAKES.

21 de Nov de 2016 Todos los Postres
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BUDIN DE PAN FRÍO.


Ingredientes:

3 tiras de bolillo del día anterior

50 gr pasitas remojadas en brandy o Ron.

50 gr nuez picada

4 huevos batidos ligeramente

1 lata de leche condensada

1 ½ tazas de leche caliente

1 molde de panqué

-Rebane el bolillo y añádale la leche caliente.

-En el mismo recipiente añada el resto de los ingredientes, bata con una pala a integrar todo.

-Cuando todo esté perfectamente incorporado, vacíe a un molde engrasado y enharinado y hornee 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.

-Horno precalentado a 180°C.

-saque del horno, deje enfriar y desmolde.

 

-sirva frío.

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SALSA DE ARÁNDANOS FÁCIL.

23 de Nov de 2016 Americana
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SALSA DE ARÁNDANOS FÁCIL.


200 gr arándanos frescos o 125 gr deshidratados.
½ taza azúcar moscabada rubia
3 naranjas el jugo
Pizca de canela.
Pizca de clavo molido.
½ cta ralladura de naranja.

-en una olla, caliente el jugo de naranja, azúcar y espere a que se disuelva el azúcar.
-añada la ralladura de naranja y los arándanos frescos o los arándanos deshidratados y macerados en jugo de manzana o granada toda la noche, escurra el líquido y añada a la olla.
-cocine hasta que estén tiernos y empiecen a desbaratarse a fuego medio.
-sazone con las especias y rectifique el sazón, si es necesario más agridulce, añada 1 cda de azúcar y un poco de jugo de naranja agria o vinagre de frambuesa.
-se elabora hasta con una semana de anticipación y refrigerada se utiliza fría para acompañar tortas de pavo, lomo o jamón y caliente para acompañar el pavo

 

PAVO, RELLENOS Y SALSAS CON ARÁNDANOS.

18 de Nov de 2015 Americana
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RELLENOS PARA SUS FIESTAS, EN PAVO, POLLO, RES,  O HASTA CERDO!

LETY DE HUERTA.

PAVO

.

Ingredientes:

1 pavo de 6 kilos

½ k. tocino

¼ barra mantequilla

1 naranja entera

Vino blanco y jeringa para inyectarlo

 

-lavar el pavo y quitar menudencias. Secar. Untar con mantequilla por dentro y fuera.

-inyectar vino por todos lados.

-amarrar las patas y acomodar las alas.

-envolver en tocino, ya en la charola de horno.

-tapar con papel aluminio o meterlo a las bolsas especiales.

-horno fuerte: 250° C, una hora por k. menos 1.

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Sugerencias de Lety

Queridas amigas(os):Que gusto saludarlos. Estados Unidos está por vivir una jornada electoral importantísima en la historia de los Norteamericanos, Dios quiera que sea lo mejor para nuestros compatriotas que viven en ese gran país y para nosotros sus vecinos, esto, dada la personalidad tan disímbola de sus candidatos. Dios nos bendiga a todos, que gane el mejor. Y ahora si, lo nuestro no es la política, pero como ciudadanos del mundo nos interesamos por los hechos. Más importante aún es el cierre del año jubilar, la Puerta Santa o de la Misericordia, si eres creyente te invito a que no deseches la oportunidad de recoger las gracias que Jesús de la Misericordia quiere regalarte. NOVIEMBRE. acaba de pasar el día de los fieles difuntos y en México empezaran los negocios y hogares a vestirse de Navidad, recuerda que planear con tiempo tus compras es la manera más importante de no sobre girar tus tarjetas de crédito ni quedarte en ceros. no malgastes tu aguinaldo! nuestros amigos te darán las mejores ideas, precios y detalles para hacer sentir tu amistad y amor esta navidad. LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA, nos convence con el enorme surtido en piñatas, bolos, dulces, amenidades y todo lo que necesitas para tus fiestas y detalles, no lo olvides, menciona que viste el anuncio en nuestra página y pregunta por la Reina de los dulces! Si de aprender a cocinar se trata, anímate a preparar  pierna mechada, pavo navideño,  botana, pierde el miedo a picar cebolla (wouuu!) comúnicate con Gaby, al teléfono que aparece en la página. Les platico que  acabo de dar una clase sobre la preparación del Pavo Navideño, todos los productos los compré en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, orejones, frutos secos, aceite de oliva, mantequilla, piloncillo y tamarindo para el ponche, haz tu lista y aprovecha comprando todo a un mejor precio, no des vueltas, si vives cerca de la tienda, te lo llevan a domicilio, pregunta por teléfono, es maravilloso, no te tardas, sigues en lo tuyo y Mamá Coneja Santa Tere, se encarga de llevarlo a las puertas de tu casa. Te espero con mucho más de los chiqueos de nuestros amigos, recuerda que siempre te recomiendo lo mejor. frescura, calidad y atención, como a mi me gusta. Que Dios los bendiga y que cuide a nuestros niños y familias de la falta de integridad, amor y tolerancia que vive nuestro mundo. Regalemos sonrisas y compasión. Un abrazo respetuoso. Atte. Lety O. de H.

Los espero de lunes a viernes a las 11.00 am en www.radiomujer.com.mx; miércoles en María Visión.com en el programa Cerca de ti. a las 9.00 am, hora del centro de México. los domingos a las 12.00 del día, también por Radio Mujer, en Tejiendo Familias y el sábado 12 del presente a las 10.00 am, en A Corazón Abierto. Gracias por su atención.

 

 

 

 

 

 

 

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