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Recetas de Cocina

PASTEL DE CANELA!

23 de Feb de 2017 Pasteles
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PASTEL DE CANELA.
Ingredientes:
¾ taza mantequilla a temperatura ambiente
¾ taza azúcar
1 cdta extracto de vainilla
1 cta ralladura de limón
2 huevos grandes
1 ½ taza harina
1 cda canela molida
¼ cta bicarbonato de sodio
½ cta sal fina
½ taza crema agria.

CUBIERTA:
2 cdas azúcar moscabada
1 ½ cdas harina
1 cta canela
1 ½ cda mantequilla derretida

PARA EL PASTEL.
-precalentar el horno a 325°F o 180° C
-engrasar un molde para panqué.
-batir mantequilla y azúcar a esponjar, añadir la vainilla, ralladura fina de limón y luego los huevos uno a uno.
-cernir la harina con  bicarbonato, sal, canela y añadir la mitad de la mezcla al tazón de la mantequilla, agregar la crema agria y la otra mitad de los polvos.
-vaciar al molde de panqué y espolvorearle la cubierta encima.

Cubierta:
-combine todos los ingredientes.
Reparta por la superficie del pastel.
-hornee 1 hora aprox. Deje enfriar 20 minutos antes de desmoldar.

 

TAMALES CANARIOS.

22 de Feb de 2017 Mexicana
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TAMALES CANARIOS.
Ingredientes:
½ K harina de arroz
3 cdas harina de maíz o de trigo
1 cda polvo para hornear
255 gr mantequilla
150 gr azúcar
6 yemas de huevo
Leche evaporada
Pasitas
Hojas de  (maíz)

-Batir la mantequilla con el azúcar hasta acremar.
-en un bol aparte, batir con un tenedor las yemas  y vaciar a la mantequilla, batir a integrar.
-añadir las harinas y el polvo previamente cernidos o mezclados  y ver cómo va respondiendo la mezcla, si está muy seca, añadir un poco de leche.
-la masa quedará de color amarillo por la adición de las yemas, acomode la masa en hojas para tamal, previamente remojadas y secas. Añada pasitas o ate al gusto.
-acomode los tamales en una vaporera y déjelos hervir tapados por espacio de 40 min. ó hasta que se desprenda fácilmente el tamal de la hoja.
-se acompañan con lechera o con  salsa inglesa o rompope.

 

 

SNACK DE CHOCOLATE Y PISTACHE.

21 de Feb de 2017 Todo con Chocolate
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CHOCOLATE SEMI-AMARGO Y PISTACHOS.


Ingredientes.
1 tablilla de chocolate al 60% cacao
50 gr pistaches  ya sin la cubierta
Nueces, arándanos.
Sal de grano

-derretir el chocolate a baño maría, previamente cortado en trozos pequeños.
-se puede derretir en microondas, deteniendo cada 15 seg. Para revolver y que no se queme.
-una vez derretido y con textura fluida, volcamos sobre una charola con papel encerado o silicón.
-esparcimos los pistaches, las nueces y arándanos, sobre cada porción, colocamos un granito de sal y dejamos reposar 15 minutos en refrigeración.
-Sacar  del refrigerador cortar las porciones que deseemos y listo para disfrutar un delicioso tentempié  con el valor de los antioxidantes del chocolate y del pistache.

 

GORDITAS.

21 de Feb de 2017 Cocinas del Mundo
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(1 - usuario(s))

GORDITAS DE HORNO.
Ingredientes:
1 ½ Kg de harina de maíz
1 ½ kg harina de trigo
1 Kg manteca
1 Kg piloncillo
8 huevos.

-un día antes se remoja el piloncillo con agua caliente apenas para cubrirlo.
-batir la manteca, agregar el piloncillo y los huevos, añadir la harina de trigo y maíz.
-lograr unas masa bien homogénea y formar las gorditas.
-se hornean a 180°C en charolas o bien en comal.

GORDITAS DE MAÍZ.
230 gr harina de maíz
230 gr azúcar
2 yemas de huevo
230 gr manteca o mantequilla.
½ cta polvo para hornear

-batir la manteca con el azúcar, añadir las yemas, luego el polvo de hornear con harina y amasar hasta obtener una masa manejable.
-formar las gorditas y hornear a temperatura moderada.

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FILETE DE PESCADO CON PISTACHES.

21 de Feb de 2017 Pescados y Mariscos
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FILETE DE PESCADO EN COSTRA DE PISTACHES.


Ingredientes:
4 filete de pescado con o sin piel
Aceite de oliva
200 gr pistaches
2 limones, el jugo y ralladura de un limón
Sal

-en una sartén añadir aceite y sellar cada filete por el lado de la piel, por 3 ó 4 minutos.
-colocar en una charola de horno y a cada filete colocarle la cuarta parte de los pistaches troceados.
-distribuir la ralladura de limón, jugo de limón, sal y un hilo fino de aceite de oliva.
-con el horno precalentado a 180°C hornear por 5 minutos más.
-servir con ensalada de espinacas y mandarina.*Esta receta la vi por El Gourmet, del Chef Nicola y me encantó!

 


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Sugerencias de Lety

Queridas amigas(os):FEBRERO MES DEL AMOR Y LA AMISTAD! Mes de comer tamales, beber atole y aguantar el frío que cala hasta los huesos,  ahora si, no tenemos pretexto para empezar la dieta! en un mes más, se antojaran las ensaladitas, los tacos de vegetales con hojas de arroz, menos calorías y mucho sabor, que tal si empezamos con BORNER, ya entraste a su página, la encuentras aquí, llama a Gaby Topete, gran amiga de mi programa, compañera de cursos y cocina, es una herramienta útil que te hace ganar tiempo y dinero, si tienes un restaurante o vendes vegetales, contaminas tu cuchillo con una proteína, el cortador de verduras y frutas, el pelador, el descorazonador de manzanas, te da margen de avanzar y obviamente ganar dinero, atender muy bien a tu familia y clientela, en la página encontrarás también recetas deliciosas BORNER.  No hay amor sin chocolate! no hay amistad que no de un detalle este día y cualquier día del año, LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA, te ofrece, en el Mercado de Abastos, el descuento de mayoreo si mencionas esta recomendación, pregunta por Reina y date gusto con las delicias que puedes compartir con tus seres queridos. Bombonería, chocolate de repostería, cajas y estuches con chocolate con leche, semi amargo y blanco, el mejor surtido de la ciudad, no lo olvides: LA REINA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA. Encuentra su anuncio en esta página.  Los invito a visitar la  tienda tapatía por excelencia, MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, en un barrio colorido, conocido como pocos en nuestra ciudad, aquí puedes pedir por teléfono, hacer tu compra y recogerla saliendo del trabajo, su horario es muy flexible, si vives en colonias cercanas te lo llevan hasta tu casa! MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, tradición muy tapatía! No puedo despedirme sin agradecer a todo el mundo sus muestras de afecto a mi país, México. Pedirles que sigamos haciendo puentes de amistad y respeto, engrandecer nuestra identidad nacional sea cuál sea, unirnos todos para pedir paz y que Dios bendiga a este hermoso planeta, a su gente y a todos los gobernantes del mundo. Les abrazo con cariño, les deseo  un mes lleno de salud, amor, bienestar, seguridad, atención y motivos para reír! FELIZ DÍA DEL AMOR Y LA AMISTAD! atte. Lety O. de H.

 

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