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Recetas de Cocina

PASTEL TRES LECHES CON NUEZ PECANA.

21 de Jun de 2017 Pasteles
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PASTEL TRES LECHES CON NUEZ PECANA.  LETY.
Ingredientes:
8 huevos separados.
Batidas las claras a punto de nieve.
2 tazas harina cernida.
1 taza de azúcar.
1 cda. Vainilla.
4 cdtas. Polvos de hornear.
1 pizca sal.

1 molde rectangular refractario grande engrasado y enharinado.
Horno precalentado a 180 ° C.

Envinado:
1 lata leche condensada.
1 lata leche evaporada.
1 lata de media crema.
1 cda. Vainilla.
1 copita de ron, brandy, tequila, etc.
-licuar y reservar.

Betún:
3 claras batidas a punto de turrón.
1 tza. azúcar glass cernida.
Nuez pecan picada para decorar.

BATIDO PAN:

-En un bowl limpio batir las claras a punto de nieve y reservo. Con un tercio del azúcar.
-En otro recipiente batir las yemas con el azúcar restante a que se vuelvan amarillo pálido y agregar la vainilla.
- después la harina cernida con los polvos de hornear y la sal y se va incorporando un poco de claras batidas a punto de nieve para darle soltura a la pasta.
-para terminar de manera envolvente agrego las demás claras y vaciamos al molde ya preparado.
-Hornear en la parte  media del horno.

-Cuando salga del horno después de aprox. 20- 25 minutos, dejo enfriar un poco y pico el pastel con un tenedor o un palo de brocheta, tratando de llegar hasta el fondo.
- baño con las leches ya licuadas con vainilla y licor, para envinarlo y darle sabor, refrigero hasta que enfríe por completo.
BETUN:
-Bato las claras a punto de turrón con el azúcar y cubro el pastel con este betún, espolvoreo nuez todavía fresco, sino,  el betún endurece y la nuez se resbala.

DELICIOSO ¡!!
TIP. Este pastel se puede rellenar de frutas frescas o enlatadas, poner un glasé encima o mermelada licuada y tiene una excelente presentación.

VENTAJAS DE LA NUEZ PECANERA!
1.- Prevenir enfermedades debe ser siempre prioridad, sobre todo cuando eres mamá.
2.- Si preparamos un postre o cualquier plato, añadir alimentos saludables ricos en nutrientes,  como las nueces y los frutos secos, nos dan a las madres de familia una mayor tranquilidad.
3.- Escuchas hablar con frecuencia de hábitos y rutinas, esforcémonos por llevarlas a cabo en nuestro hogar, 30 gr. de frutos secos 3 veces a la semana por persona, previene enfermedades cardio-vasculares.
4.- Disfruta la nuez pecanera en tu ensalada favorita, prepara una rica pasta con frutos secos, una salsa de nuez para un festín, en tiempo de frío, el atole de nuez es delicioso, los postres lucen mucho más cuando añadimos nuez en mitades o picada.

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BEBIDA DE TAPIOCA Y NUEZ PECANERA.

13 de Jun de 2017 Bebidas
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BEBIDA DE TAPIOCA.


Ingredientes:
9 cdas tapioca (comprarla en tienda de productos asiáticos)
4 tazas de agua.
1 raja de canela
Leche condensada al gusto
1 lata leche evaporada
1 taza de leche de vaca.
Fruta picada.
1 cda. De nuez pecanera en mitades.
Hielo.

-remojar la tapioca 15 minutos en agua suficiente para cubrirla, enjuagar y colocar al fuego con el litro de agua y la canela.
-cuando  esté transparente, añadir leche, leche evaporada y leche condensada. Retirar la canela.
-y rectificar de dulce, si desea añada 1 cdta de vainilla.
-vacíe a un tazón y refrigere.
-sirva con fruta y hielo.
-añada un puñado de nuez.
*si desea bajar las calorías del batido, hierva solo con agua y endulce con stevia,  jarabe de agave o el edulcorante de su preferencia.
Acompañe su batido con una cda de nueces picadas y evite la fruta.

Refrescante y deliciosa.
La vitamina E que contiene la nuez pecanera nos ayuda a mantener la piel lozana, luchar contra los radicales libres que producen envejecimiento prematuro por el exceso de contaminantes en las grandes ciudades.
Además contiene fitoquímicos, carotenoides y fitoesteroles.

 

PAN DE PLÁTANO CON NUEZ.

06 de Jun de 2017 Pasteles
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PAN DE PLÁTANO CON NUEZ.


Ingredientes:
225 gr mantequilla pomada
225 gr azúcar estándar o moscabado.
4  huevos
½ cta vainilla
350 gr harina cernida
2 ctas polvo para hornear
1 taza leche
50 gr nuez pecanera molida
1 plátano maduro/1/2 cta canela molida.
50 gr nuez pecanera en mitades.

MANERA DE HACERSE:
-Precalentar el horno a 180°C por 15 minutos.
-Batir la mantequilla con  azúcar a blanquear.
-añadir vainilla.
-añadir los huevos uno a uno a velocidad media alta.
-cernir los polvos  con una pizca de sal.
-agregar el puré de plátano y la nuez. Incorporar sin batir.
-alternar los polvos con la leche en forma envolvente.
-engrasar y enharinar un molde para panqué o pastel.
-forrar el fondo con papel encerado.
-hornear a 180°C por 45-50 minutos.
-dejar enfriar y desmoldar.
-decorar con rebanadas de plátano y nuez en mitades en cada rebanada.
(Si se sirve inmediatamente para que no se oxide el plátano)

Las nueces contienen: Vitaminas del complejo B y E, además de minerales como  Zinc, selenio, fósforo y magnesio, entre otros, excelente aporte de fibra y grasas mono-insaturadas que nos ayudan a elevar el colesterol bueno (LDH)  y bajar el malo (LDL) son deliciosas y acompañan perfectamente las comidas dulces o saladas. 30 gr es la ración diaria recomendada para un adulto.

 

ENSALADA DEL MOLINO. "LUPITA"

20 de Dic de 2015 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DEL MOLINO.
8 personas
3 lechugas de diferentes tipos.
2 manzanas verdes en cubos con piel.
1 manzanas rojas en cubos con piel.
1 ½  taza queso cottagge.
ADEREZO:
Sal, y nuez moscada.
* 4 cdas Coco rallado al gusto, sin endulzar
*4 cdas Nuez troceada
½  tza. Yogurt natural.
1/3 taza crema light
1/3 taza crema de coco kalahúa.

PROCEDIMIENTO:
-En un bowl, mezclar las dos manzanas con el queso y acomodarlo en medio del platón que se disponga, para el servicio en la mesa.
-en un molde, mezclar crema, yogurt, crema de coco, sazonar y si se desea agregar: coco y nuez.
-alrededor de las manzanas, en el platón, disponer las lechugas y cuando cada comensal se sirva, tomar una porción de lechugas, manzanas con queso y bañar con el aderezo.
*opcional.

 

ENSALADA DE JITOMATE, PANELA Y ALBAHACA.

08 de May de 2017 Ensaladas y Aderezos
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ENSALADA DE PANELA Y JITOMATE.
4 personas.
Ingredientes:
4 jitomates bola
300 gr panela
1 cebolla mediana, morada
10  hojas de albahaca
4 cdas aceite oliva ó más
1 cda. Vinagre de su preferencia
1 diente de ajo
Sal y pimienta

-se rebanan los jitomates bola,   desecha las tapas.
-rebane la cebolla lo más delgado que pueda. Desgajarla.
-rebane la panela delgada.
-En un plato por persona acomode alternando, rebanada de jitomate,  aros de cebolla y panela. Repita la operación, calculando 3 rebanadas de jitomate por persona.
-espolvoree albahaca picada y un toque de sal y pimienta.
-en un recipiente pequeño, añada el aceite, sal, pimienta y vinagre de su preferencia (Jerez, Balsámico, vino blanco, vino tinto, etc.) un diente de ajo machacado. Revuelva y  chorree la torre de jitomate y panela con este preparado. (vinagreta)
-adorne con mezclum de lechugas y una hoja de albahaca.
El crujiente sugerido: nuez de la India.

 


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Sugerencias de Lety

Queridas amigas(os): FELIZ DÍA A TODAS LAS MAMÁS DEL MUNDO! Ojalá que todos pudieramos darle un abrazo a mamá ese día, disfruta con tus hijos los grandes momentos de sus fiestas escolares, las tareas, los amigos, la familia, crecen en un ratito, que te disfruten y disfrútalos! Como los dulces de la REYNA DE ABASTOS, la más surtida en la ciudad. Encontrarás decenas de detalles para las mamás más importantes de tu vida. LA REYNA DE ABASTOS SUPER DULCERIA.  Para lograr rebanadas y cortes perfectos en frutas, vegetales y otros productos alimenticios,  el rebanador BORNER, es lo mejor: higiénico, rápido, perfecto! ahorra tiempo y dinero, no desperdiciamos nada de alimento, solo tienes que mandar un correo o llamar a Gaby Topete y con gusto te atenderan. La portada está llena de sugerencias para cocinarle a mamá este día, no las dejen de hacer, les van a encantar! Un gran abrazo para todos y te invito a escucharme a las 10.30 a.m. en VOX DEI radio. www.maríavision.com  el programa CERCA DE TI.los miércoles, también ese mismo día, pero más temprano, 9.00 am, FAMILIAS AL DÍA. un programa de la Agrupación de Esposas Cristianas. por María Visión también. Los invito a que me sigan en Facebook como Leticia Orozco. Un abrazo y felicidades a mi mamá y a todas! Bendiciones. Lety O. de H.

 

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