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Recetas de Cocina

GELATINA DE PISTACHE

01 de Oct de 2014 Flanes y Gelatinas
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GELATINA DE PISTACHE.

Ingredientes:

100 gr pistaches.

30 gr grenetina

1/3 taza agua

2 tazas leche

1 lata leche condensada

1 taza crema para batir

4 ctas brandy.

Pistaches para adornar.

*si desea el tradicional color verde, añada unas gotitas de color vegetal comestible.

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IDEAS PARA MARINAR CARNE DE RES.

27 de Feb de 2014 Mar y Tierra
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ARRACHERA MARINADA.

Ingredientes:
1 kg. de carne  DE RES, TIPO ARRACHERA.
Salsa de soya 100 ml.
Miel de abeja 30 ml.
Pimienta negra granulada 10 grs.
Jugo de 2 naranjas

-mezclar todos los ingredientes con un batidor de globo y se le agrega un poco de agua, solo para aumentar la mezcla y que pueda cubrir la carne.
- dejarlo marinando de 4 a 6 horas en refrigeración.
-se escurre y se lleva al asador.

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MERENGUE ITALIANO.

23 de Sep de 2014 Técnicas de Cocina
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MERENGUE ITALIANO.

Italian Meringue ButtercreamPUNTO DEL ALMÍBAR

BURBUJA CONSISTENTE, CUBRIENDO TODA LA SUPERFICIE SIN COLOREARSE.

Ingredientes:

250 gr. azúcar.

5 claras de huevo a temperatura ambiente.

Gotas de esencia del sabor que deseen.

50 ml. Aprox. De agua.

 

-en una cacerola colocar 225 gr. del azúcar refinada con el agua, está debe cubrir bien el azúcar pero no rebozarla. Ten cuidado de escoger el tamaño apropiado para la cantidad de azúcar, entre más extendida esté el azúcar, más rápido se prepara, pero también más rápido puede quemarse.

-cuando el almíbar este a110°C empieza a batir las claras, con el poquito de azúcar que sobra,  en un bowl limpio y seco, sin grasa, ni restos de yema, hazlo a alta velocidad.

-en unos cuantos minutos alcanzará el almíbar el punto de bola suave, retíralo del fuego, baja la velocidad de la batidora para que no quede el almíbar pegado en las paredes y nada en el merengue, y bate hasta que enfríe, pero no por completo, algo tibio te permite trabajarlo muy bien.

*según el gusto de las personas, acostumbran manejar el azúcar glass para “amarrar las claras antes de colocar el almíbar y luego ya el almíbar, puedes hacerlo así o con solo un tipo de azúcar.

Espero quede clara la explicación, este merengue tiene mucho brillo, es apto para dejarse a temperatura ambiente porque está cocida la clara y se mantiene muy bien en decoraciones con duya.

Les mando un abrazo.

Atte.

Lety de Huerta.

 

PASTELES NAKED CAKE, RETRO.

23 de Sep de 2014 Pasteles
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PASTELES RETRO, VOLVIENDO AL PASADO.

Naked wedding cake decorated with baby's breathe and flowers

NAKED CAKE

 

PASTEL BÁSICO:

Ingredientes:

225 gr. mantequilla.

225 gr. azúcar.

4 huevos.

400 gr. harina.

2 ctas. Polvo para hornear.

Pizca de sal.

1 cda. Vainilla.

1 taza de leche.

-mezclar mantequilla con azúcar acremar muy bien.

-añadir huevos uno a uno y vainilla.

-cernir polvos y alternar en el batido, polvos y leche.

-vaciar a molde de su preferencia, individual, panqué, rosca, redondo, etc.

-hornear a 180°C por 45-50 min. y si son individuales 25 min.

 

 

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RECORDANDO CLÁSICOS DELICIOSOS DE PASTELERÍA.

23 de Sep de 2014 Pasteles
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LETY DE HUERTA.

PASTEL TRES LECHES.

Ingredientes:

8 huevos separados.

Batidas las claras a punto de nieve.

2 tazas harina cernida.

1 taza de azúcar.

1 cda. Vainilla.

4 ctas. Polvos de hornear.

1 pizca sal.

1 molde rectangular refractario grande engrasado y enharinado.

Horno precalentado a 190 ° C.

Envinado:

1 lata leche condensada.

1 lata leche evaporada.

1 lata de media crema.

1 cda. Vainilla.

1 copita de ron, brandy, tequila, etc.

 

Betún:

3 claras batidas a punto de turrón.

1 tza. azúcar glass.

Nuez picada para decorar.

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Sugerencias de Lety

QUERIDAS AMIGAS(OS): Que gusto saludarlos por este medio, estás recomendaciones son para ustedes, ojalá las aprovechen! si tienen una oportunidad a todos les pido que busquen la mejor MIEL DE ABEJA, QUE ES MIEL ORO, no solo tienen miel, sino infinidad de productos que las abejitas trabajadoras y la delicadeza y cariño de una familia han hecho para nosotros, desde miel, propoleo,(para prevenir las gripes y resfriados) cera y productos de belleza.por el rumbo de la Capilla de Jesús! en Guadalajara, Jal., MIEL ORO, ! Como cada semana te invito a surtir tu despensa en MAMÁ CONEJA SANTA TERESITA, que ofrece más de 2300 productos nacionales y de importación para la cocina y la salud,la harina de almendras para tus macarones, etc,  su horario es de 8 de la mañana a 8 de la noche, puedes  hacer tu pedido por teléfono y te lo llevan a domicilio, pregunta por este nuevo servicio!, encuentras de todo! y si de preparar ricas ensaladas, sopas y guisados se trata, la mejor aliada en la cocina es LA MANDOLINA BORNER, el pelador BORNER y todos sus accesorios, quieres lograr los cortes perfectos, BORNER, lo hace por ti, en un tris tras! pregunta por Gaby Topete y dile que lo leíste en la página de Lety, te dará el mejor precio, ah! y para armar tu CANDY BAR, de bautizo, despedida de soltera, boda, en LA REYNA DE ABASTOS, SUPER DULCERIA,  encuentras todo, manteles, vasos, platos, contenedores de acrílico, de cristal, de plástico, de cartón, y ni te cuento  la variedad de DULCES Y CHOCOLATES NACIONALES Y DE IMPORTACIÓN. sobre todo ahora que viene el día de muertos y Halloween! y como siempre dando las gracias a los que por motivo de mi enfermedad han hablado para saludarme, ya estoy casi recuperada al 100% en cuanto la voz fluya sin afonía, ahí estaré de regreso en mi pograma, escúchanos también los domingos a las 12 del día en Radio Mujer, la Barra dominical de DIES DOMINI, te invita a "TEJIENDO FAMILIAS" y el tercer sábado del mes, en "a CORAZÓN ABIERTO" de María Visión! por t.v. y de lunes a viernes en casa con Lety, a las 5 de la tarde. los abrazo con mucho cariño. atte. Lety de H.

 

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